Ingrédients:- 1 botte d'asperges - 50 gr de beurre - 40 gr de farine - 1/4 l de lait - 75 gr de gruyère râpé - 1 jaune d'oeuf- sel, poivrePréparation:Couper les pointes d'une botte d'asperges, les faire cuire 10 à 15 mn à l'eau bouillante salée. Préparer une sauce Mornay. Faire bouillir le lait, duquel vous prélèverez 4 cuil. à soupe, avec le sel et le poivre. Quand il bout, réduire le feu et verser la farine délayée dans le lait prélevé. Ajouter le beurre, le gruyère râpé et le jaune d'oeuf.Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les pointes d'asperges dans la sauce. Remplir 4 bouchées en pâte feuilletée réchauffées au four, saupoudrer d'un peu de gruyère râpé, mettre une noisette de beurre par-dessus et faire gratiner.
