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| Truites au bleu |
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| Ingrédients:- 4 truites- 1 carotte- 2 oignons- du persil- 1/2 litre de vin blanc sec- 1/2 litre d'eau- 1 verre de vinaigre de vin blanc- Beurre, jus de citon- sel, poivre en grainsPréparation:Emincer les oignon. Dans une casserole, mettre l'eau, le vin, la carotte, les oignons, le persil, le poivre et 2 CS de sel. Faire bouillir 1/2 heure. Passer le jus dans un tamis et le réserver.Dans une deuxième casserole porter à ébullition le vinaigre de vin, saler.Placer les truites nettoyées et vidées dans une casserole et ajouter le vinaigre bouillant. Ajouter ensuite le court-bouillon et faire cuire 10 minutes à feu doux.Faire fondre du beurre dans une poêle et ajouter du jus de citron. Retirer les truites, verser le beurre dessus juste avant de servir. ... en savoir plus. |
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