Ingrédients: - 8 oeufs - 200 g de grillons de canard - 100 g de cèpes ou girolles - 1 cs persil haché - 1 gousse d'ail - sel, poivre Préparation: Laver lrapidement es champignons, les sécher et les couper en lamelles. Mettre les grillons de canard dans une poêle, faire fondre la graisse de canard, ajouter l'ail haché et y faire revenir les champignons quelques minutes. Dans un saladier, battre les oeufs énergiquement, saler, poivrer puis ajouter ajouter le mélange de canard. Remuer pour rendre l'omelette homogéne et verser dans la poêle encore chaude, faire cuire à feu doux 7 minutes et couvrir pour cuire le dessus. Servir selon votre goût baveuse ou plus cuîte.
