Ingrédients: - 800 g de cheddar- 75 cl de bière blonde des Flandres- 8 tranches de pain- 2 cs de moutarde- 2 tranches de jambon épaisses- 4 oeufs (facultatif) Préparation du welsh: Préchauffer votre four à 180° Th 6 Dans des plats à four individuels mettre une tranche de pain de mie épaisse de 2 cm ou 2 tranches fines d'un pain de mie acheté tranché que vous aurez de préférence laissez sécher 48 heures. Déposer dessus le jambon afin qu'il couvre le pain. Découper le fromage en petits dés et le faire fondre à feu doux en remuant régulièrement, il doit être lisse et ne plus faire de fil, ajouter la bière tout en remuant puis la moutarde.Le mélange doit être lisse et onctueux, puis le verser dans les plats de façon a ce que le jambon soit entièrement recouvert. Enfourner 10 minutes et servir avec un oeuf sur le plat selon votre goût. Le welsh est traditionnellement servi avec quelques frites mais une bonne salade de saison est bien suffisante. Conseils: Le résultat final dépend pour beaucoup de la capacité d' absorption du pain, si vous utilisez un pain de campagne moins absorbant vous aurez une préparation beaucoup plus liquide. Pour cette recette j'utilise du pain de mie fait avec une machine à pain et les tranches sont beaucoup plus grande. Elles ont absorbé facilement tout le surplus de liquide sans pour autant être détrempées. Quelle bière choisir pour le welsh ? une blonde des Flandres pas trop corsée. Jeanlain ou 3 monts par exemple.
