Améliorer son baba au rhum comme un chef

Améliorer son baba au rhum comme un chef

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Le baba au rhum est un dessert classique qui évoque des voyages gourmands et une ambiance festive. Facile à préparer, il est parfait pour impressionner vos convives avec un résultat digne d’un grand chef. Suivez cette recette pas à pas, et vous apprendrez à réussir ce délicieux gâteau imbibé, même si vous n’avez jamais pâtissé auparavant.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sel, la levure de boulanger et le lait en poudre. Ajoutez ensuite les œufs un à un, tout en mélangeant avec le robot pâtissier équipé du crochet pétrin.

Étape 2

Faites fondre le beurre puis incorporez-le lentement à la pâte. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique.

Étape 3

Couvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez le moule à baba. Versez-y la pâte et laissez à nouveau lever pendant environ 30 minutes.

Étape 5

Enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine en piquant le centre du gâteau. La température doit atteindre 96°C pour être bien cuit.

Étape 6

Pendant que le baba cuit, préparez le sirop : portez l’eau et le sucre de canne à ébullition puis ajoutez le rhum. Imbibez généreusement le baba dès sa sortie du four.

Marie Lelièvre

Mon astuce de chef

Pour un baba encore plus gourmand, ajoutez une pointe de vanille dans le sirop de rhum pour sublimer les saveurs.

Accords mets et boissons

Accompagnez ce dessert d’un café serré ou pour une version plus originale, d’un verre de rhum arrangé pour prolonger les saveurs exotiques.

L’info en plus

Originaire de Pologne, le baba fut popularisé en France au XVIIIe siècle grâce à Stanislas Leszczyński, roi de Pologne. Il est devenu une légende de la pâtisserie française.

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Comment présenter

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