Asperges au jambon, œuf mollet et parmesan : recette gourmande

Asperges au jambon, œuf mollet et parmesan : recette gourmande

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L’asperge au jambon accompagné d’œuf mollet et de parmesan est une recette raffinée qui saura épater vos convives. Ce plat allie la délicatesse de l’asperge, la texture crémeuse de l’œuf mollet et le goût salé du jambon, le tout sublimé par des copeaux de parmesan. C’est une entrée chaude originale qui ravira papilles et palais.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au jambon et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement à cause du jambon.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en matières grasses et en sel.

Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 12.2 g — Gluc. 1.7 g — Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
294 kcal
Prot. 26.5 g — Gluc. 3.7 g — Lip. 19.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 135 kcal
Lipides
Matières grasses 9 g
dont acides gras saturés 3.1 g
Glucides
Glucides totaux 1.7 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 12.2 g
Fibres 0.7 g
Sel 1.42 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les asperges

Égouttez les asperges en conserve et épongez-les avec du papier absorbant.

2. Enrouler les asperges

Enroulez chaque asperge dans une demi-tranche de jambon cru.

3. Cuire les œufs mollets

Portez une casserole d’eau à ébullition, puis faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.

4. Assembler le plat

Disposez les asperges enroulées sur une assiette. Écalez délicatement les œufs mollets et posez-en un au centre de chaque assiette.

5. Ajouter le parmesan

Parsemez le plat de parmesan râpé, puis assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Ugo Patacoeur

Mon astuce de chef

Pour réussir vos œufs mollets à la perfection, ajustez le temps de cuisson selon leur taille ou leur provenance.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis s’accordera à merveille avec ce plat, apportant une touche de fraîcheur.

L’info en plus

Ce plat est souvent servi au printemps pour célébrer la saison des asperges, ingrédient phare de cette période.

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Comment présenter

Servez sur un plat long et étroit pour aligner les asperges de manière élégante, accompagnées de couverts en inox pour une touche moderne.

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