L’asperge au jambon accompagné d’œuf mollet et de parmesan est une recette raffinée qui saura épater vos convives. Ce plat allie la délicatesse de l’asperge, la texture crémeuse de l’œuf mollet et le goût salé du jambon, le tout sublimé par des copeaux de parmesan. C’est une entrée chaude originale qui ravira papilles et palais.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au jambon et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement à cause du jambon.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en matières grasses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les asperges
Égouttez les asperges en conserve et épongez-les avec du papier absorbant.
2. Enrouler les asperges
Enroulez chaque asperge dans une demi-tranche de jambon cru.
3. Cuire les œufs mollets
Portez une casserole d’eau à ébullition, puis faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
4. Assembler le plat
Disposez les asperges enroulées sur une assiette. Écalez délicatement les œufs mollets et posez-en un au centre de chaque assiette.
5. Ajouter le parmesan
Parsemez le plat de parmesan râpé, puis assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour réussir vos œufs mollets à la perfection, ajustez le temps de cuisson selon leur taille ou leur provenance.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis s’accordera à merveille avec ce plat, apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Ce plat est souvent servi au printemps pour célébrer la saison des asperges, ingrédient phare de cette période.
Comment présenter
Servez sur un plat long et étroit pour aligner les asperges de manière élégante, accompagnées de couverts en inox pour une touche moderne.
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