En cette saison froide, rien de tel qu’une assiette d’hiver réconfortante composée de légumes verts et de pommes de terre tapées, parfaite pour apporter chaleur et réconfort à table. Cette recette simple mais délicieuse allie la douceur des pommes de terre à la fraîcheur des légumes verts, le tout sublimé par une cuisson précise et maîtrisée.
30 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Le plat est plutôt salé, à déguster avec modération.
Approprié pour un repas d'hiver, mais attention au sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.7 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez puis écrasez légèrement à la fourchette.
2. Cuisson des légumes verts
Faites cuire les choux de Bruxelles et les haricots verts à la vapeur selon les instructions du fabricant ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien.
3. Préparation de la garniture
Dans une grande poêle, faites revenir l’ail en poudre et le thym dans l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les légumes verts cuits et mélangez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Assemblage final
Dans une tourtière légèrement graissée, disposez les pommes de terre légèrement écrasées en une couche uniforme. Ajoutez les légumes par-dessus, répartissez le beurre en morceaux sur le dessus, puis enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter un filet de vinaigre balsamique sur vos légumes juste avant d’enfourner.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, apporte une fraîcheur qui accompagne bien la douceur des légumes verts et des pommes de terre.
L’info en plus
Ce plat, d’inspiration française, met à l’honneur des ingrédients simples et souvent disponibles, typiques des mois d’hiver. Les techniques utilisées, comme la cuisson à la vapeur et l’écrasement des pommes de terre, permettent de préserver les saveurs et les textures des produits.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez ce plat dans une belle tourtière directement à table pour une présentation conviviale. Accompagnez de couverts à salade pour faciliter le service.
