L’hiver est la saison idéale pour concocter des plats réconfortants et colorés. Cette assiette hivernale sublime la texture des légumineuses tout en apportant une touche de chaleur. Les épices, les légumes secs et les fruits secs s’unissent pour vous offrir une explosion de saveurs.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et équilibré, adapté pour un repas nourrissant.
Protéines : Riche en protéines, il convient aux régimes végétariens.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée, à surveiller si besoin.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
281 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 40.3 g —
Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
537 kcal
Prot. 24.6 g —
Gluc. 76.9 g —
Lip. 16.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 281 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.3 g |
| dont sucres | 9.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 6.8 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles
Rincez les lentilles corail sous l’eau froide puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.
2. Assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez le cumin, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre avec l’huile d’olive et le sirop d’érable.
3. Cuisson des pois chiches
Égouttez et rincez les pois chiches, puis mélangez-les avec la moitié de l’assaisonnement préparé. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez les pois chiches. Faites revenir pendant 5 minutes.
4. Préparation des noix de cajou
Dans une autre poêle, à sec, grillez légèrement les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Assemblage
Dans le plat de cuisson en terre cuite, disposez les lentilles, les pois chiches et les noix de cajou. Parsemez de raisins secs et arrosez du reste d’assaisonnement. Mélangez délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette au mélange d’épices.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec aux notes florales sera parfait pour accompagner la douceur des épices sans écraser les saveurs.
L’info en plus
Ce plat s’inspire des traditions culinaires des pays du Moyen-Orient où les épices sont reines. Il allie des textures variées pour un plaisir gustatif unique.
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Comment servir
Présentez votre assiette hivernale dans un plat de cuisson en terre cuite pour conserver la chaleur. Utilisez des assiettes creuses pour permettre aux aliments de bien se mélanger.
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