rien de plus agréable que de déguster une mousse au chocolat onctueuse, alliant douceur et intensité. avec quelques astuces de chefs, vous pourrez facilement réaliser ce dessert classique à la maison. prêts à mettre la main à la pâte ?
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bain-marie (un récipient avec de l’eau chaude pour fondre doucement le chocolat), faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble. Remuez délicatement pour obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et l’extrait de vanille au mélange chocolat-beurre fondu, en remuant bien.
Étape 3
Montez les blancs en neige (fouetter les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants) avec un robot patissier jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs montés au mélange au chocolat.
Étape 4
Répartissez la mousse dans des ramequins et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour une mousse plus légère, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs avant de les monter en neige.
Accord met-boisson
Accompagnez votre mousse au chocolat d’un café arabica léger pour sublimer les saveurs du chocolat.
L’info en plus
La mousse au chocolat est un dessert traditionnel français extrêmement populaire, apprécié depuis le 18ème siècle.
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Comment servir
Servez votre mousse au chocolat dans des verrines en verre translucide pour souligner sa texture aérienne et permettre de deviner le chocolat dès le premier coup d’œil.
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