La tarte Tatin, ce dessert renversant par excellence, est un incontournable de la pâtisserie française. Avec sa pâte croustillante et ses pommes caramélisées, elle séduit les papilles des petits et des grands. Découvrez comment la réussir à coup sûr avec nos astuces de chef et les ingrédients disponibles en ligne.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.
Étape 3
Versez le caramel dans le fond d’un moule à tarte.
Étape 4
Disposez les pommes pelées et coupées en quartiers sur le caramel, en les serrant bien.
Étape 5
Saupoudrez de cannelle et d’essence de vanille.
Étape 6
Recouvrez les pommes de la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 8
Laissez tiédir quelques minutes avant de renverser la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, placez le moule sur la grille inférieure du four. Cela permettra à la chaleur de bien se diffuser sous la pâte.
Accords mets et boissons
Accompagnez votre tarte Tatin d’un verre de cidre brut ou d’un vin blanc moelleux pour sublimer les saveurs caramélisées des pommes.
La tarte Tatin est née d’une erreur culinaire au XIXe siècle à Lamotte-Beuvron, lorsque les sœurs Tatin ont accidentellement créé ce dessert en renversant leur tarte aux pommes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Servez votre tarte Tatin tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou de crème fraîche pour un contraste chaud-froid délicieux.
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