Les betteraves rôties accompagnées de burrata représentent une alliance parfaite entre la douceur de la betterave et la crémeuse texture de la burrata. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, est un véritable enchantement pour les papilles, idéal à partager entre amis ou en famille. Pour réaliser cette recette, vous n’aurez pas besoin de parcourir les rayons des épiceries fines, car tous les ingrédients sont disponibles en ligne. Préparez-vous à épater vos convives avec cette explosion de saveurs et de textures.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce plat est une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.6 g |
| dont sucres | 6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des betteraves
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les betteraves puis coupez-les en quartiers. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Assaisonnement
Arrosez les betteraves avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel. Ajoutez le sel, le poivre et le thym séché. Mélangez bien pour enrober les betteraves.
3. Cuisson des betteraves
Enfournez les betteraves pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées, en les retournant à mi-cuisson.
4. Assemblage du plat
Dans un grand plat de service, disposez la roquette. Répartissez les betteraves rôties par-dessus. Déposez délicatement la burrata au centre.
5. Finition
Parsemez le tout de noix de pécan légèrement concassées. Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron sur la burrata avant de servir. Cela apportera une note acidulée qui rehaussera l’ensemble du plat.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement cette entrée en équilibrant la douceur des betteraves et la crémeuse burrata.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la burrata est un fromage à pâte filée, cousin de la mozzarella. Sa texture crémeuse et fondante en fait un ingrédient de choix pour de nombreuses préparations culinaires.
Astuces de présentation
Servez ce plat sur un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des betteraves et de la roquette. Utilisez une cuillère à servir pour la burrata et des pinces pour la roquette.
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