Dans la famille des desserts qui font du bruit dès la première bouchée, les blondies au chocolat et caramel salé tiennent la une. Moins sombres que les brownies mais tout aussi intenses, ils misent sur une pâte vanillée, des pépites de chocolat et des rubans de caramel au sel. L’objectif est clair: obtenir un carré moelleux au centre, légèrement croustillant sur les bords, et assez gourmand pour contenter 4 personnes sans discussion.
15 minutes
22 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ces blondies au chocolat et caramel salé constituent un dessert très énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique des pâtisseries américaines.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (4, 7 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 76 g pour 100 g) en raison du caramel salé et de la fleur de sel, ce qui renforce le contraste sucré-salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 451 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.8 g |
| dont sucres | 34.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse le moule avec du papier cuisson en laissant dépasser un peu sur les côtés, comme des petites poignées. Ce détail te permettra de démouler sans casser les blondies, et ça, c’est un vrai geste de chef.
2. Faire fondre le beurre
Fais fondre le beurre doucement, puis laisse-le tiédir 2 minutes. Il doit être liquide mais pas brûlant, sinon il pourrait cuire un peu les œufs au moment du mélange.
3. Mélanger sucres et œufs
Dans un saladier, verse le sucre roux et le sucre blanc, puis ajoute les œufs et la vanille. Fouette jusqu’à obtenir une texture un peu plus claire et épaisse. On appelle ça blanchir fouetter sucre et œufs pour emprisonner de l’air et rendre la pâte plus légère.
4. Ajouter le beurre puis les poudres
Verse le beurre fondu tiède et mélange. Ajoute ensuite la farine, la levure et le sel. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Ne travaille pas trop la pâte: plus on mélange, plus elle devient élastique, et on veut des blondies tendres.
5. Incorporer chocolat et caramel
Ajoute les pépites de chocolat et mélange doucement. Verse la pâte dans le moule, puis dépose des petites cuillerées de caramel au beurre salé à la surface. Avec la pointe d’un couteau, fais des tourbillons. C’est le marbrage mélange partiel de deux préparations pour créer des dessins sans tout homogénéiser.
6. Cuire et saler au bon moment
Enfourne 20 à 22 minutes. Le dessus doit sembler pris, mais le centre peut rester légèrement souple. À la sortie du four, ajoute 2 pincées de fleur de sel. Laisse refroidir 20 minutes dans le moule, puis soulève avec le papier cuisson et coupe en 8 carrés pour 4 personnes.
Mon astuce de chef
Pour un cœur bien fondant, surveille la cuisson à partir de 18 minutes: plante un cure-dent au centre, il doit ressortir avec quelques miettes humides, pas propre. C’est la différence entre blondies moelleux et gâteau sec, et tu vas la sentir tout de suite.
Chocolat chaud léger ou café noisette
Un chocolat chaud préparé avec du cacao non sucré et une boisson végétale ou du lait en brique accompagne le caramel sans l’écraser. Si tu préfères, un café noisette met en avant les notes grillées du sucre roux et du chocolat.
L’info en plus
Les blondies sont souvent présentés comme les cousins clairs des brownies: on y remplace le cacao de la pâte par une base vanillée et sucrée, où le sucre roux apporte une note de caramel. Ici, le caramel au beurre salé renforce cette identité et la fleur de sel joue le rôle de contraste, comme un petit coup de projecteur sur le goût.
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Astuces de présentation
Dispose les carrés sur un plat de présentation gâteau, en les espaçant légèrement pour montrer les marbrures. Pour un service net, utilise une petite pelle à tarte afin de ne pas casser les bords. Si tu veux un effet « pâtisserie », emballe chaque carré dans un papier alimentaire et pose-le dans une caissette en papier.
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli Brillant et Passe au Lave-Vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
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PME Caissettes à cupcakes, Blanches (300)Ajoutez une touche de couleur à vos cupcakes de fête avec ces caissettes à cupcakes décoratives en papier de PME. Disponibles en paquet de 300, ces caissettes de cuisson de taille standard mesurent 51 x 30mm. Fabriquées en papier de qualité alimentaire avec une finition résistante à la graisse. Les caissettes à bord festonné ont été testées et conserveront leur couleur après la cuisson. Parfaites pour les cupcakes, les scones, les muffins et une variété de friandises sucrées et salées. Disponibles dans un arc-en-ciel de couleurs, correspondant à toute fête ou thème. Utilisez-les avec le Moule à Muffins en Aluminium PME. Tapissez le moule avec les caissettes en papier et remplissez simplement avec votre mélange préféré avant de les mettre au four.4,00 € -
Alyvisun Lot de 100 Caissettes Muffins Papier Anti-Graisse, Caissettes Cupcake et Muffins, Moule Muffins Papier Non Adhérent pour Pâtisserie Maison Fêtes et Boulangeries🧁【Moule spécialisé, nécessite un support de plaque】 Ce produit est une caissette de cuisson standard caissette muffins papier et doit être utilisée dans un moule à muffins ou cupcakes. Ses parois épaisses et robustes s’adaptent parfaitement au moule, permettant à la pâte de garder sa forme pour des gâteaux bien gonflés et réguliers. 🧁【Pratique et gain de temps】Prêt en un seul geste Chaque caissette caissettes muffins peut être déchirée individuellement, évitant toute séparation difficile. Disponible en lots de 100 ou 200, idéale pour la maison, les petites fêtes ou les essais commerciaux. Il suffit de déchirer et d’utiliser pour une préparation plus rapide. 🧁【Design élégant, aspect amélioré】 Le design classique en forme de tulipe est simple et polyvalent, mettant en valeur les couleurs et décorations naturelles des gâteaux. Parfait pour la pâtisserie quotidienne, les fêtes d’enfants, les buffets de mariage ou la vente à emporter en café et boulangerie, idéal avec des caissettes cupcake qui subliment la présentation. 🧁【Qualité & Praticité】 Fabriquées en papier alimentaire résistant à haute température et anti-graisse, ces caissettes tulipe moule muffins papier ne se décolorent pas et se détachent facilement des gâteaux. Placez-les dans un moule et versez la pâte ; elles n’adhèrent pas et évitent le nettoyage après cuisson. 🧁【Emballage renforcé pour une meilleure protection】 Pour réduire les dommages lors du transport, les caissettes caissettes muffins sont emballées dans une boîte en kraft robuste avec support interne. Nous veillons à ce que chaque client reçoive un produit en parfait état.6,05 €
