La brioche à la fleur d’oranger et au sucre est une douce invitation au voyage des sens. D’une texture moelleuse et d’un goût exquis, elle se confectionne aisément à la maison pour le bonheur de toute la famille. Parfumée subtilement à la fleur d’oranger, elle apportera une touche de douceur à vos petits-déjeuners ou goûters.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Relativement riche en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 335 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.9 g |
| dont sucres | 12.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure sèche. Faites chauffer le lait à 30-35°C (la température idéale pour activer la levure). Versez-le sur le mélange sec, ajoutez les œufs et la fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétrissage et repos
Incorporez le beurre mou et pétrissez la pâte à l’aide d’un robot pâtissier (utilisation d’un appareil électrique pour travailler une pâte) durant 10 minutes. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage de la brioche
Dégazez la pâte (chasser l’air de la pâte) et formez des boules. Placez-les dans un moule préalablement beurré, en les espaçant légèrement. Laissez reposer encore 30 minutes.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche de lait, puis saupoudrez de sucre en grains. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez-la pousser une nuit au réfrigérateur. Cela développera davantage de saveurs et allongera sa durée de conservation.
Accord avec la brioche
Une tasse de thé Earl Grey aux notes d’agrumes soulignera délicatement le parfum de la fleur d’oranger.
L’info en plus
La brioche est un pilier de la pâtisserie française et trouve ses origines au Moyen Âge. Elle est traditionnellement dégustée lors des fêtes et des rassemblements familiaux.
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Comment servir la brioche
Pour une présentation élégante, disposez la brioche sur un plat de présentation en porcelaine blanche. Vous pouvez la servir avec des petites assiettes de petit-déjeuner décoratives et des couverts à dessert raffinés.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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