La butternut rôtie au four avec lentilles vertes est un plat savoureux et équilibré qui saura régaler vos papilles. Parfait pour un repas automnal, il est aussi nutritif que délicieux, grâce à la combinaison de la douceur de la courge butternut et du caractère terreux des lentilles vertes. Suivez cette recette simple pour un résultat garanti.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et nutritif.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux lentilles.
Sel : Faible en sel, adapté à un régime peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 92 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Lavez la courge butternut, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Ensuite, coupez chaque moitié en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
2. Cuisson des lentilles
Rincez les lentilles sous l’eau froide, puis placez-les dans une casserole avec 750 ml d’eau. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
3. Assaisonnement de la butternut
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Ajoutez les tranches de butternut et mélangez bien pour qu’elles soient bien enrobées de marinade.
4. Rôtissage de la butternut
Disposez les tranches de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient dorées et tendres.
5. Assemblage et finition
Dans un grand plat de service, disposez les lentilles cuites. Ajoutez les tranches de butternut rôties par-dessus. Pour un apport supplémentaire de saveur, vous pouvez rajouter un filet d’huile d’olive et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre plat, vous pouvez ajouter quelques graines de courge grillées sur le dessus avant de servir. Elles apporteront un croustillant agréable et un léger goût de noisette.
Accord mets vins
Un vin blanc sec comme un chablis servira parfaitement en accompagnement de ce plat. Sa fraîcheur et sa minéralité complètent bien les saveurs douces de la courge et des lentilles.
L’info en plus
Originaire d’Amérique centrale, la courge butternut est une variété de courge musquée. Elle est appréciée pour sa chair sucrée et tendre, et se marie à merveille avec de nombreux ingrédients comme les lentilles pour une cuisine saine et savoureuse.
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Comment servir la butternut rôtie
Pour une présentation élégante, servez la butternut rôtie au four avec lentilles vertes dans un grand plat de service en céramique. Optez pour un plat aux tons naturels qui rappellent la couleur de la courge, et servez à l’aide d’une grande cuillère de service pour faciliter le partage.
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