Réalisez un plat emblématique de la cuisine italienne : le cacio e pepe, revisité avec une touche de roquette et de basilic. Une recette simple mais savoureuse, parfaite pour un dîner en semaine.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en énergie et en saveurs.
Protéines : Apport raisonnable en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
206 kcal
Prot. 11 g —
Gluc. 22.9 g —
Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
323 kcal
Prot. 17.3 g —
Gluc. 36 g —
Lip. 12.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Râpez finement le pecorino-romano et réservez-le dans un bol. Réhydratez la roquette et le basilic dans un peu d’eau tiède.
2. Cuisson des pâtes
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 8 minutes.
3. Préparation de la sauce
Dans un grand saladier, mélangez le fromage râpé avec un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une pâte.
4. Assemblage du plat
Égouttez les pâtes et mélangez-les immédiatement avec la sauce au fromage, le poivre noir, la roquette et le basilic. Mélangez bien pour enrober les pâtes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du poivre, faites-le légèrement griller à sec avant de l’ajouter à la recette.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Vermentino, accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.
L’info en plus
Originaire de Rome, le cacio e pepe est l’une des recettes les plus simples et appréciées de la cuisine italienne. La simplicité de ce plat repose sur la qualité des ingrédients.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et utilisez des pinces à spaghetti pour disposer les pâtes dans l’assiette.
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