Dans le grand dossier des goûters qui mettent tout le monde d’accord, le cake marbré tient la une. Cette version chocolat et cacahuète joue sur deux informations clés: le contraste visuel, et le duo gourmand cacao beurre de cacahuète. Résultat: une mie moelleuse, des veines sombres bien dessinées, et un parfum de praliné qui s’invite dès la sortie du four.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cake marbré est un dessert très énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré (11, 2 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du beurre de cacahuète.
Sel : La teneur en sel est assez importante (0, 66 g pour 100 g), principalement due à la levure chimique et au beurre de cacahuète.
À consommer plutôt occasionnellement, en portion modérée. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 439 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.5 g |
| dont sucres | 21.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain
Préchauffe le four à 170 °C. Tapisse ton moule à cake avec du papier cuisson, ou huile-le très légèrement. Cette petite préparation évite le drame du cake qui colle et se casse au démoulage.
2. Mélanger les poudres
Dans un grand bol, verse la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Mélange. Comme ça, la levure se répartit partout et le cake gonflera de façon régulière.
3. Former la base de pâte
Ajoute les œufs, le lait longue conservation, l’huile et l’extrait de vanille. Fouette jusqu’à obtenir une pâte lisse. Fouetter, c’est battre vite pour emprisonner un peu d’air, et l’air aide la mie à devenir plus légère.
4. Séparer pour créer le marbrage
Divise la pâte en deux parts à peu près égales, dans deux bols. Pour être précis comme un chef, tu peux peser les bols. C’est ce qui rend le marbrage net, avec deux pâtes de même “force”.
5. Parfumer la pâte cacahuète
Dans le premier bol, ajoute le beurre de cacahuète. Mélange jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Si le beurre de cacahuète est un peu ferme, réchauffe-le 10 secondes au micro-ondes pour qu’il devienne plus souple.
6. Parfumer la pâte chocolat
Dans le second bol, ajoute le cacao en poudre et les pépites de chocolat. Mélange. Le cacao est une poudre très fine, alors mélange doucement au début pour éviter le nuage de chocolat dans la cuisine.
7. Monter le marbrage
Verse dans le moule une grosse cuillère de pâte cacahuète, puis une grosse cuillère de pâte chocolat, et recommence en alternant. Ensuite, avec une baguette ou la pointe d’un couteau, fais 2 ou 3 grands tours dans la pâte. C’est le geste du marbrage: marbrer signifie mélanger très légèrement deux pâtes pour dessiner des veines, sans les fusionner complètement.
8. Ajouter le croquant
Concasse les cacahuètes grillées et parsème-les sur le dessus. Concasser, c’est casser en petits morceaux irréguliers, pour avoir du croquant et de jolies textures.
9. Cuire et vérifier
Enfourne pour 40 minutes. À partir de 35 minutes, surveille. Plante une pique au centre: si elle ressort sèche ou avec quelques miettes, c’est cuit. Si elle ressort avec de la pâte, prolonge 5 minutes.
10. Refroidir sans casser
Laisse reposer 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Une grille laisse circuler l’air dessous, et le cake reste moelleux sans devenir humide.
Mon astuce de chef
Pour un marbrage spectaculaire, garde 2 cuillères de pâte chocolat et 2 cuillères de pâte cacahuète pour la fin. Dépose-les tout en surface, puis fais un seul long “S” avec la pointe d’un couteau. Moins tu mélanges, plus les dessins restent visibles après cuisson.
Café latte vanillé ou chocolat chaud léger
Le café latte vanillé souligne la cacahuète sans écraser le cacao. Si tu préfères sans café, un chocolat chaud préparé avec du lait longue conservation et une pointe de cacao rappelle le cake, tout en restant doux.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le cake marbré est un classique de la pâtisserie familiale, construit sur une idée simple et efficace, deux pâtes contrastées et un geste rapide pour dessiner des veines. Ici, le beurre de cacahuète joue le rôle d’un praliné express, avec une saveur ronde et une texture qui garde le cake moelleux plus longtemps.
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Astuces de présentation
Tranche le cake avec un couteau à lame longue, en essuyant la lame entre deux coupes pour garder des tranches nettes. Sers sur un plat de présentation à gâteau, avec les tranches légèrement décalées pour montrer le marbrage. Pour un effet “pâtisserie”, ajoute une fine pluie de cacao au-dessus à l’aide d’un petit tamis.
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