La cancoillotte est un fromage traditionnel de Franche-Comté, apprécié pour sa texture fondante et son goût subtil. Réaliser une cancoillotte maison est à la portée de tous et permet de savourer ce délice fromager en toute simplicité. Voici une recette facile et savoureuse pour préparer ce fromage emblématique chez vous.
10 minutes
20 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Étape 2
Ajouter le metton et l’eau, puis mélanger avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Incorporer le vin blanc sec, l’ail en poudre et le sel. Continuer de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4
Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n’attache au fond de la casserole.
Étape 5
Une fois la cancoillotte bien fondue et lisse, retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus aromatique, vous pouvez ajouter une touche de muscade ou de poivre blanc en fin de cuisson. Cela rehaussera le goût de votre cancoillotte maison.
Accord mets et vins
La cancoillotte se marie parfaitement avec un vin blanc sec de Bourgogne, tel qu’un chardonnay, qui mettra en valeur sa texture fondante et son goût délicat.
La cancoillotte est un fromage typique de la région Franche-Comté, souvent consommé chaud sur des pommes de terre ou en accompagnement de charcuterie. Son faible taux de matière grasse en fait un allié de choix pour les amateurs de fromage léger.
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Comment présenter
Servez la cancoillotte dans un bol en grès rustique, qui conserve bien la chaleur. Accompagnez-la de petites tranches de pain grillé pour un contraste agréable entre le crémeux du fromage et le croustillant du pain.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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