Célébrer l'amour autour d'une entrée exquise et inventive

Célébrer l’amour autour d’une entrée exquise et inventive

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Quoi de mieux que de célébrer l’amour avec une entrée pleine de saveurs et d’originalité ? Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une mousse de lentilles vertes aux épices, un plat qui saura ravir les papilles de vos proches. Avec un peu d’organisation et de bons ingrédients, vous découvrirez que cette recette est tout à fait à votre portée.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincer les lentilles vertes sous l’eau froide. Dans une casserole, les cuire avec le bouillon de légumes pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 2

Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Étape 3

Mixer finement les lentilles cuites avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse. Incorporer la gélatine essorée pendant que la purée est encore chaude pour qu’elle se dissolve.

Étape 4

Ajouter le mascarpone, la gelée royale, le curry, sel et poivre à la purée de lentilles et mélanger jusqu’à homogénéité.

Étape 5

Verser la préparation dans un moule en silicone et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la mousse prenne.

Étape 6

Démouler délicatement la mousse et parsemer de ciboulette avant de servir.

Claire Rousseau

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus aérienne, vous pouvez monter le mascarpone en chantilly avant de l’incorporer à la purée de lentilles.

Accords mets-vins

Pour accompagner cette entrée élégante, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Sauvignon blanc apportera une belle fraîcheur en complément des épices.

L’info en plus

La lentille est un légume sec originaire d’Asie. Symbole de prospérité, elle est largement utilisée dans de nombreuses cuisines du monde et regorge de bienfaits nutritionnels.

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Comment présenter

Servez cette mousse de lentilles sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs. Vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette fraîche pour la décoration. Optez pour une assiette à dessert à bord large pour un effet chic.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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