le chou rouge mijoté aux raisins secs est une recette riche en saveurs et en couleurs, parfaite pour les amateurs de plats mijotés. ce mets allie la douceur des raisins secs à l’acidité du vinaigre, créant une expérience gustative unique. idéal pour accompagner vos repas festifs ou réconfortants, il saura séduire vos papilles par son mélange harmonieux de goûts.
25 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt léger et énergétique.
Protéines : Il est relativement faible en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer occasionnellement, équilibré en termes de sucres.
Par 100 g de recette
83 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 15.2 g —
Lip. 2.8 g
Par portion (4 parts)
323 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 59 g —
Lip. 11 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 83 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.2 g |
| dont sucres | 10.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Coupez le chou rouge en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Émincez l’oignon finement. Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
2. Cuisson
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Mijotage
Ajoutez le chou et les pommes dans la cocotte. Incorporez les raisins secs, la cannelle, les clous de girofle, le vinaigre et le sucre. Salez, poivrez, et mélangez bien.
4. Cuisson lente
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que le chou n’adhère au fond.
5. Ajustement et finition
Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Retirez les clous de girofle avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus fondante, continuez la cuisson pendant encore 15 minutes à feu très doux.
Accords mets et vins
ce plat se mariera parfaitement avec un vin rouge léger et fruité, comme un beaujolais ou un pinot noir. leur fraîcheur et leur acidité compléteront la douceur et l’acidité du chou mijoté aux raisins.
L’info en plus
ce plat, d’origine européenne, est particulièrement apprécié en allemagne et en alsace, où le chou rouge est un accompagnement traditionnel pour les jours de fête. il symbolise la convivialité et le partage autour d’une table bien garnie.
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Conseils de présentation
présentez ce plat dans un grand saladier en céramique colorée pour mettre en valeur ses teintes vibrantes. accompagnez-le de petites fourchettes à dessert pour permettre à chacun de se servir aisément.
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