La pavlova est un dessert d’origine australienne qui séduit par sa légèreté et son élégance. Composée d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elle est souvent agrémentée de fruits frais et de crème fouettée. Pour la sublimer et en faire la vedette de votre table, suivez cette recette qui marie tradition et originalité.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 120°C. Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un robot pâtissier, monter les blancs d’œufs en neige avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 3
Ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre. La meringue doit être brillante et former des pics fermes.
Étape 4
Incorporer la fécule de maïs, le vinaigre et l’extrait de vanille, en mélangeant délicatement avec une spatule.
Étape 5
Ajouter une pincée de colorant alimentaire en poudre pour donner une touche originale à votre meringue.
Étape 6
Former un disque de meringue sur la plaque de cuisson à l’aide d’une poche à douille. Creuser légèrement le centre.
Étape 7
Enfourner pendant 90 minutes, puis éteindre le four et laisser la meringue refroidir à l’intérieur avec la porte entrouverte.
Étape 8
Garnir le centre de la meringue de chantilly en bombe juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite, évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson de la meringue. Cela permet de conserver toute sa légèreté.
Avec quoi déguster ?
Accompagnez votre pavlova d’un thé Earl Grey ou d’un verre de champagne pour un accord tout en finesse.
La pavlova doit son nom à la célèbre ballerine russe Anna Pavlova. Ce dessert a été créé en son honneur lors de sa tournée en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1920.
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Comment présenter ?
Disposez la pavlova sur un plat de présentation élégant et servez-la avec des couverts à dessert en argent pour ajouter une touche de raffinement.
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