Dans les cuisines du quotidien, la courgette farcie fait figure de classique, mais elle sait encore surprendre. Ici, le riz et la feta jouent les reporters de terrain: ils apportent du fond, du sel et un petit air méditerranéen, pendant que le four fait son travail de coulisses. Résultat attendu: des barquettes moelleuses, une farce généreuse, et un gratiné qui donne envie de se resservir, calmement, comme un rituel.
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen énergétique et riche en matières grasses, dominé par le riz et la feta, avec un profil nutritionnel équilibré mais assez calorique.
Protéines : L'apport protéique est modéré (13, 9 g par portion), provenant principalement de la feta et du riz, ce qui en fait un plat satisfaisant mais non hyperprotéiné.
Sel : La teneur en sel est élevée (2, 5 g par portion), due au cube de bouillon et à la feta en saumure, ce qui dépasse les recommandations pour un seul plat.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
141 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 17.8 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
454 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 57.2 g —
Lip. 18.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.8 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le riz
Préchauffe le four à 190 °C. Fais cuire le riz dans de l’eau avec le cube de bouillon. Quand il est tendre, égoutte-le. Le riz doit être cuit mais pas tout mou, car il va encore passer au four. C’est ce qu’on appelle une cuisson al dente, c’est-à-dire: cuit mais encore un peu ferme sous la dent.
2. Préparer les courgettes en barquettes
Égoutte soigneusement les courgettes en conserve, puis tamponne-les avec du papier absorbant. Coupe-les en deux dans la longueur. Creuse doucement le centre pour faire un petit bateau. Garde ce que tu retires, même si c’est très tendre: on va l’ajouter à la sauce pour ne rien gaspiller.
3. Faire une farce simple et parfumée
Dans un saladier, mélange le riz cuit, les oignons frits, l’ail semoule, l’origan, le paprika, un peu de poivre, et la feta émiettée. Émietter, c’est casser en petits morceaux avec les doigts pour répartir partout. Ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour que la farce reste moelleuse.
4. Monter la sauce tomate
Mélange la pulpe de tomates avec la chair de courgette récupérée, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel, et une pincée d’origan. La sauce doit être bien assaisonnée, car elle va aussi parfumer les courgettes pendant la cuisson.
5. Farcir et installer dans le plat
Verse la moitié de la sauce tomate au fond du plat à gratin. Pose les barquettes de courgettes dessus, puis remplis-les de farce. Tasse gentiment avec une cuillère, comme si tu construisais un petit château: solide mais sans écraser.
6. Gratiner sans dessécher
Nappe avec le reste de sauce tomate autour des courgettes. Saupoudre un peu de chapelure sur chaque barquette pour faire une croûte. La chapelure aide au gratinage, c’est-à-dire: la formation d’une surface dorée et croustillante au four.
7. Cuire au four
Enfourne 35 minutes. Si tu as un couvercle, couvre les 25 premières minutes, puis découvre pour dorer les 10 dernières minutes. Laisse reposer 5 minutes hors du four: la farce se tient mieux, et tu ne te brûles pas.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus savoureuse, ajoute 1 cuillère à soupe de feta en saumure, avec un tout petit peu de son liquide. Cela joue le rôle d’un liant, c’est-à-dire: un ingrédient qui aide la farce à rester cohérente et moelleuse, sans devenir sèche.
Accords mets vins
Un blanc sec et frais, comme un sauvignon ou un vermentino, accompagne bien la feta et la tomate. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante avec une pointe de jus de citron en bouteille apporte la même sensation de fraîcheur.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: les légumes farcis existent dans de nombreuses cuisines d’europe et du bassin méditerranéen. Le duo riz et fromage rappelle les farces simples des repas familiaux, où l’on cherche surtout l’équilibre: du moelleux, du salé, et une sauce qui rassemble tout.
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Astuces de présentation
Sers deux demi-courgettes par personne, posées sur un lit de sauce tomate, dans une assiette creuse pour garder la sauce bien en place. Utilise une grande cuillère de service pour déposer délicatement les barquettes, puis termine avec un petit nuage de chapelure dorée récupérée du plat. Pour un esprit méditerranéen, présente le plat directement dans un plat à gratin en céramique au centre de la table, comme au restaurant.
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4 Pièces Cuillère de Service en Acier Inoxydable 25cm pour Banquet BuffetMATÉRIAU DE PREMIÈRE QUALITÉ : Ce cuillère de service est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire avec une finition polie, une surface lisse, un revêtement antiadhésif, une protection contre la rouille, une bonne résistance et une bonne durabilité, idéal pour le portionnement, la cuisine et le brassage. SURFACE POLIE : Ce grande cuillere inox est poli comme un miroir pour rendre la cuillère de buffet en acier inoxydable lisse et brillante. Les bords sont lisses et plats, n'abîment pas les casseroles et les ustensiles, très sûrs. FACILE À NETTOYER : peut être lavée à l'eau chaude ou au lave-vaisselle. Pour maintenir la brillance, n'utilisez pas de billes d'acier, d'outils durs ou tranchants pour nettoyer les cuillères, car ces outils égratigneront la surface en acier inoxydable. CONTENU DE LA LIVRAISON : Vous recevrez 4 pièces cuillère à servir, taille 25cm/9.84in, les cuillères ont un manche plus long pour votre commodité, le design aérodynamique est confortable à saisir. Les aliments peuvent être facilement pris et servis. C'est un excellent choix de couverts pour la maison ou le restaurant. UTILISATION POLYVALENTE : Elle peut être utilisée comme cuillère à salade, cuillère à soupe, cuillère de service, etc. Elle est également idéale pour un usage quotidien, des événements formels, des mariages, des fêtes, des dîners en famille et d'autres occasions.14,99 € -
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Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four Pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les plats au four, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. Le vernis brillant donne non seulement au moule un aspect élégant, mais il est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, il peut être facilement lavé au lave-vaisselle sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque occasion spéciale.18,90 € -
Plat à gratin Airfryer, plat à gratin en céramique, petit plat à gratin avec poignées en céramique, moule à lasagnes carré pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserie 20 x 20 cmCéramique pure, plaisir pur – Comme une touche de printemps dans votre cuisine. Notre plat à gratin en céramique élégante est sans PFOA et sans BPA, aussi pur que votre amour pour la cuisine. Le glaçage lisse et soyeux protège vos aliments et se nettoie facilement après chaque fête. Répare toutes les chaleurs avec élégance – Que ce soit au four à 240 °C ou à une chaleur douce au micro-ondes, cette forme reste laissée. Elle transforme votre friteuse à air en une cuisine gourmande où les frites dorées croustillent et sentent le poulet juteux. Deux poignées, double sécurité – Les poignées incurvées avec ouvertures de poignée tiennent doucement dans votre main. Même si les arômes sont encore à la vapeur, sortez votre chef-d'œuvre du four en toute sécurité – sans hâte, sans souci. Du matin au soir, votre compagnon : le matin, des fruits frais du réfrigérateur, des ailes de poulet croustillantes à midi, un poulet rôti parfumé pour la famille. Ce moule ne connaît pas de limites – seulement de délicieuses possibilités. Bien pensé jusque dans les détails – Avec ses 20 × 19 × 6 cm, elle s'intègre parfaitement dans votre friteuse à air chaud. Passe au lave-vaisselle et durable - Un accessoire indispensable pour tous les jours.18,90 €
