Cuisiner une crème aux œufs maison est une expérience simple mais satisfaisante, qui promet de ravir les papilles de toute la famille. Cette recette traditionnelle française est idéale pour conclure un repas en douceur et en réconfort. En suivant attentivement chaque étape, vous découvrirez comment réaliser ce dessert crémeux et délicatement parfumé.
10 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et sucré, riche en graisses et protéines.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 20.1 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
318 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 36.6 g —
Lip. 12.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.1 g |
| dont sucres | 19.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Dans un grand bol, mélangez le lait concentré, le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Aromatisation
Ajoutez l’extrait de vanille et râpez un peu de fève tonka dans le mélange pour parfumer votre crème.
3. Cuisson au bain-marie
Versez la préparation dans des ramequins et disposez-les dans un plat allant au four rempli d’eau chaude pour cuire au bain-marie. Enfournez pour environ 35 minutes à 160°C.
4. Refroidissement
Une fois cuite, laissez la crème refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, piquez la crème avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre et sèche.
Accord boisson
Pour accompagner votre crème aux œufs, un thé Earl Grey ou une tisane à la camomille seront parfaits.
L’info en plus
La crème aux œufs est un classique de la cuisine française, souvent apprécié pour son goût raffiné et sa facilité de réalisation. Elle trouve son origine dans les desserts crémeux du Moyen Âge.
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Comment présenter
Servez votre crème aux œufs directement dans les ramequins en verre. Accompagnez-la d’une petite cuillère à dessert pour savourer chaque bouchée.
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