Cuisiner une crème aux œufs maison est une expérience simple mais satisfaisante, qui promet de ravir les papilles de toute la famille. Cette recette traditionnelle française est idéale pour conclure un repas en douceur et en réconfort. En suivant attentivement chaque étape, vous découvrirez comment réaliser ce dessert crémeux et délicatement parfumé.
10 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et sucré, riche en graisses et protéines.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.1 g |
| dont sucres | 19.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Dans un grand bol, mélangez le lait concentré, le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Aromatisation
Ajoutez l’extrait de vanille et râpez un peu de fève tonka dans le mélange pour parfumer votre crème.
3. Cuisson au bain-marie
Versez la préparation dans des ramequins et disposez-les dans un plat allant au four rempli d’eau chaude pour cuire au bain-marie. Enfournez pour environ 35 minutes à 160°C.
4. Refroidissement
Une fois cuite, laissez la crème refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, piquez la crème avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre et sèche.
Accord boisson
Pour accompagner votre crème aux œufs, un thé Earl Grey ou une tisane à la camomille seront parfaits.
L’info en plus
La crème aux œufs est un classique de la cuisine française, souvent apprécié pour son goût raffiné et sa facilité de réalisation. Elle trouve son origine dans les desserts crémeux du Moyen Âge.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Chabiothé - Fèves Tonka Bio, environ 7g + une râpeTONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil AVEC UNE RAPE : 5 fèves minimum + une petite râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet zip refermable UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013 CONSERVATION ET PRÉPARATION : Pour préserver toutes les saveurs de l'épice, il faut râper ou moudre la fève Tonka au dernier moment, comme pour la noix de muscade, car elle se conserve mieux quand elle est entière5,99 €
-
Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet refermable✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
LDXDRU 12 Pièces Verrine 8 cm X 5 cm pour Pudding Mousse Tiramisu, Coupelle Dessert et Ramequin Dessert pour Fête Buffet Table Maison Restaurant Réception【Pratique Dessert】 Lot de 12 verrines pour préparer pudding, mousse, tiramisu ou petites portions sucrées. Le conditionnement comprend 6 boîtes de 2 pièces, pratique pour répartir les tasses avant un repas, une fête ou une préparation en série. Cette précision aide à choisir le bon format tout en restant fidèle aux informations disponibles dans le modèle. 【Simple Format】 Chaque coupelle dessert mesure environ 8 cm d ouverture et 5 cm de hauteur. Ce format compact aide à servir des portions individuelles, des dégustations, des sauces sucrées ou de petits accompagnements sans encombrer la table. Cette précision aide à choisir le bon format tout en restant fidèle aux informations disponibles dans le modèle. 【Discret Emballage】 Le produit est livré avec sachet bulle et boîte, ce qui aide à garder les pièces groupées avant utilisation. La fiche reste prudente sur la matière, la chaleur et le lavage car ces informations ne sont pas indiquées dans le modèle. Cette précision aide à choisir le bon format tout en restant fidèle aux informations disponibles dans le modèle. 【Flexible Présentation】 Utilisez le ramequin dessert pour buffet, anniversaire, dîner familial, apéritif sucré ou petite réception. Les gobelets permettent de préparer plusieurs recettes de couleurs différentes et de les aligner facilement sur un plateau. 【Pratique Organisation】 Les 12 pièces conviennent aux familles, pâtissiers amateurs et organisateurs de fête qui veulent présenter plusieurs portions identiques. Vérifiez les dimensions et manipulez les tasses avec soin avant le dressage final. Cette précision aide à choisir le bon format tout en restant fidèle aux informations disponibles dans le modèle.25,99 €
-
YAYODS 20 Mini Coupelles en Verre Trempé 75 ml, Petit Bol Petits Bols à Sauce Ø 7,5 cm Empilables, Ramequins Transparents pour Dips, Confitures et Préparation Culinaire, Compatible Lave-Vaisselle[L'ESSENTIEL POUR VOS APÉRITIFS RÉUSSIS] Impressionnez vos invités lors de vos soirées. Avec ce lot de 20 mini coupelles de 75 ml, chaque convive dispose de sa propre sauce individuelle. C'est l'accessoire indispensable pour présenter avec élégance vos dips, tapenades ou sauces soja lors d'un apéro dînatoire ou d'une soirée sushi [DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE] Optimisez le rangement de votre cuisine. Grâce à leur forme astucieuse, ces ramequins s'empilent parfaitement les uns dans les autres sans risque de basculer. Gagnez un espace précieux dans vos placards tout en gardant vos accessoires toujours à portée de main [VERRE TREMPÉ DE QUALITÉ SUPÉRIEURE] Alliez brillance et robustesse. Nos petits bols sont conçus en verre trempé haute résistance, offrant une clarté cristalline qui sublime vos ingrédients. Ils supportent parfaitement le micro-ondes pour réchauffer vos sauces et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort [ORGANISATION ET HARMONIE EN CUISINE] Adoptez la méthode des chefs avec la "Mise en place". Utilisez ces bols pour organiser vos épices, herbes et ingrédients avant de cuisiner. Leur transparence permet d'identifier le contenu en un clin d'œil, apportant un sentiment d'ordre et de sérénité lors de la préparation de vos recettes [POLYVALENCE ABSOLUE AU QUOTIDIEN] Bien plus que de simples sauciers. Ces contenants polyvalents servent aussi bien pour la confiture au petit-déjeuner, les tapas au déjeuner, que pour les petites portions de desserts ou même comme vide-poche. Une solution pratique et esthétique pour chaque moment de la journée24,99 €
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €12,60 €-16%
-
Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - NoirRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
Comment présenter
Servez votre crème aux œufs directement dans les ramequins en verre. Accompagnez-la d’une petite cuillère à dessert pour savourer chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
YAYODS Lot de 20 Mini Coupelle en Verre Ø6 cm - Bol en Verre Coupelle Sauce 30 ml - Petit Bol à Sauce et Dip pour Soja, Confiture et Tapas - Ramequin Transparent Empilable et Lavable au Lave-VaissellePOLYVALENCE POUR CHAQUE OCCASION : Sublimez vos repas avec ce lot de 20 mini coupelles (6,1 x 2,8 cm). Que ce soit pour un plateau de sushi, une soirée tapas ou pour servir des confitures au petit-déjeuner, ces petits contenants s'adaptent à tous vos besoins culinaires avec élégance DESIGN ÉLÉGANT EN VERRE PREMIUM : Fabriqués en verre transparent de haute qualité, ces ramequins offrent une clarté exceptionnelle et une surface lisse. Parfaits pour présenter avec raffinement votre soja, wasabi ou gingembre, ils apportent une touche sophistiquée à votre décoration de table GAIN DE PLACE ET EMPILABILITÉ : Optimisez le rangement dans votre cuisine. Grâce à leur forme ergonomique et empilable, ces bols à dip se rangent facilement dans vos placards ou tiroirs sans encombrement. Gardez votre plan de travail organisé et vos accessoires toujours à portée de main ENTRETIEN FACILE AU LAVE-VAISSELLE : Profitez d'un confort absolu après vos réceptions. Nos coupelles en verre sont conçues pour résister au lave-vaisselle, garantissant un nettoyage rapide et sans effort. Fini la corvée de la vaisselle à la main, gardez l'éclat du neuf après chaque lavage PRÉPARATION CULINAIRE ET CRÉATIVITÉ : Un outil indispensable pour les chefs amateurs. Utilisez ces petits bols pour organiser vos ingrédients, mesurer vos épices ou présenter des mini-desserts. Laissez libre cours à votre créativité pour dresser des assiettes dignes d'un restaurant21,99 €
-
Duralex - Pack de 4 Ramequins à four 10Cm OvenchefVerre trempé résistant aux chocs et aux chocs thermiques Résistant aux lavages en lave-vaisselle Adapté à l'utilisation au micro-ondes et du congélateur 100% Fabriqué en France Verre hygiénique non poreux et non coupant8,30 €






