Le mariage subtil entre l’onctuosité de la ricotta et la finesse des asperges offre une interprétation créative et savoureuse de la crème brûlée. Idéale pour surprendre vos invités lors d’un dîner chic, cette entrée originale réinvente un classique de la cuisine française avec de nouvelles saveurs.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est dense et relativement riche en calories.
Protéines : Elle fournit une source notable de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 11.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la crème
Dans un bol, mélanger la ricotta avec la crème liquide. Ajouter les œufs en poudre, du sel, du poivre et les asperges déshydratées finement mixées.
2. Cuisson au bain-marie
Répartir la préparation dans des ramequins en porcelaine. Placer les ramequins dans un plat allant au four, rempli d’eau à mi-hauteur. Cuire à 130°C pendant 30 minutes.
3. Caraméliser la surface
Sortir les ramequins du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre cassonade sur chaque crème et caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
4. Servir
Servir légèrement tiédi ou froid, selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, utiliser des asperges vertes déshydratées qui donneront une belle couleur et un goût prononcé. Ajustez la consistance avec un peu plus ou moins de crème liquide selon votre goût.
Accord Mets-Vins
Cette crème brûlée peut être sublimée par un vin blanc sec et floral, comme un sauvignon blanc ou un viognier, qui équilibrera parfaitement la douceur des asperges et la ricotta.
L’info en plus
Cette variation inédite de la crème brûlée s’inspire des tendances actuelles en cuisine qui valorisent la re-découverte des légumes sous des formes originales. L’utilisation de produits déshydratés est une astuce intéressante pour conserver les ingrédients tout en préservant leur goût.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Ankway Chalumeau de Cuisine, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour la Cuisson, la Pâtisserie, le Barbecue, le Camping, Argent (Gaz Butane non Inclus)Chalumeau de Cuisine Professionnel: Notre chalumeau de cuisine bénéficie d'un corps en alliage d'aluminium, robuste et durable. Son embout en céramique résiste aux hautes températures et permet un contrôle précis de la flamme. Idéal pour la caramélisation (comme la crème brûlée), la fusion, les finitions au grill et bien plus encore. Utilisation Simple et Sècurisée: Allumage piezo intégré pour une flamme instantanée et sans scintillement. Le verrou de sécurité empêche toute activation accidentelle. Après utilisation, le verrou se réenclenche automatiquement pour une sécurité totale, faisant de ce chalumeau un outil sûr. Mode Flamme Continue: Après l'allumage, maintenez simplement la gâchette d'allumage et actionnez le bouton de flamme continue. La flamme reste alors allumée sans avoir à maintenir la pression, offrant un confort d'utilisation inégalé pour les travaux de longue durée. Conception Rechargeable et Économique: Ce chalumeau gaz est rechargeable ! L'adaptateur inclus le rend compatible avec la plupart des cartouches de gaz standard (bec long ou court). La livraison ne comprend pas les recharge gaz pour des raisons de sécurité. Économique et écologique. Polyvalence d'Utilisation Exceptionnelle: Léger et portable, notre mini chalumeau est prêt à l'emploi. Parfait pour la cuisine, la création de bijoux, le bricolage, le désherbage, le camping ou toute autre activité en extérieur. Un outil indispensable pour la maison et les loisirs créatifs.14,99 €
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.8,35 €
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UNICASA Lot de 6 mini moules en grès résistants au four 180 mlRépond aux besoins quotidiens : lot de 6 ramequins de 9 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur. Les polyvalents sont fabriqués en porcelaine résistante à la chaleur et sont parfaits pour la cuisson et la gratination de desserts ou d'autres aliments. Coupelles à crème brûlée, ils sont parfaits pour cuire et servir des soufflés, des moules à crème brûlée, des apéritifs, des desserts, du beurre cassé, des flans et des vinaigrettes. Choix sûr et plus sain : les moules à pâtisserie sont fabriqués en glaçage de qualité alimentaire, sans plomb, sans cadmium et sans danger. Dissipation uniforme de la chaleur et isolation durable, ce qui rend le gâteau plus moelleux et doux. La haute résistance n'absorbe ni les odeurs ni les taches alimentaires. Les petits bols sont aussi spéciaux que fonctionnels. Passe au four et au lave-vaisselle : les petits bols adaptés au four peuvent apparaître en toute occasion, le bol à pudding est l'assistant parfait pour la cuisine et la pâtisserie. Vous pouvez l'utiliser au four sans vous soucier qu'il se casse ou se casse. Les moules à soufflé peuvent également être utilisés au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Empilable et facile à nettoyer : le bol à pudding délicat est un magnifique paysage dans la cuisine et la cuisine. Les bols à crème brûlée sont facilement empilables et ne prennent pas trop de place dans l'armoire. Moule à tarte, crème brûlée en porcelaine, pas du tout collant, facile à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main. Le service après-vente est parfait : UNICASA est spécialisé dans la production de céramique et les experts en céramique depuis plus de 20 ans. Nous nous engageons à apporter un beau produit en céramique à votre vie et à améliorer la vie. Si vous avez des questions sur le produit, n'hésitez pas à nous contacter, nous sommes 24 heures.19,99 €
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Comment présenter
Disposer chaque ramequin sur une assiette carrée blanche pour un effet minimaliste, et ajouter une petite branche de romarin frais pour la touche finale.
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