Les crêpes mille trous, plus connues sous le nom de baghrirs, sont une spécialité délicieuse d’Afrique du Nord. Avec leur texture légère et aérée, ces crêpes ont une structure unique qui permet d’absorber les sauces et le miel à merveille. Découvrez comment préparer facilement ce trésor culinaire chez vous.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat modérément énergétique, riche en glucides.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 125 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la semoule fine, la levure chimique, la levure boulangère, le sucre et le sel. Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant avec un mixeur plongeant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Laisser reposer
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes. La pâte doit doubler de volume et être légèrement mousseuse en surface.
3. Cuire les baghrirs
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude sans l’étaler. Laissez cuire jusqu’à ce que des trous apparaissent à la surface et que la pâte soit cuite, sans retourner.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des baghrirs moelleux, assurez-vous que la pâte soit bien aérée en utilisant suffisamment d’eau tiède.
Accord boisson
Pour savourer pleinement les baghrirs, accompagnez-les d’un thé à la menthe bien chaud.
L’info en plus
Les baghrirs sont souvent consommés lors des petits déjeuners ou des goûters au Maroc et en Algérie. Leurs trous caractéristiques sont parfaits pour retenir le miel, le beurre ou les sirops sucrés.
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Comment présenter
Servez les baghrirs chauds, empilés les uns sur les autres sur un plat de présentation rond. Versez généreusement du miel ou un sirop sur le dessus pour les imprégner de douceur.
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