Si vous cherchez à épater vos convives avec une recette originale et savoureuse, les crozets façon risotto à la courge et Beaufort sont faits pour vous. Ce plat montagnard, revisité, vous transportera directement dans les Alpes grâce à l’alliance parfaite de la douceur de la courge et du goût raffiné du Beaufort. Facile à réaliser, ce plat réconfortant est idéal pour une soirée hivernale.
20 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher et couper la courge en petits dés. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter les dés de courge et laisser cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 4
Incorporer les crozets et mélanger bien pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
Étape 5
Verser le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter. Remuer régulièrement pendant la cuisson.
Étape 6
Lorsque les crozets sont cuits et que la texture est crémeuse, ajouter le Beaufort râpé. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.
Étape 7
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques noix grillées sur le dessus avant de servir pour apporter du croquant au plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc de Savoie, comme une Roussette, s’accordera parfaitement avec ce plat en soulignant les saveurs du Beaufort.
Les crozets sont des petites pâtes carrées typiques de la région de Savoie. Traditionnellement préparés à base de sarrasin, ils apportent une saveur rustique et authentique à vos plats.
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Astuces de présentation
Servez les crozets dans des assiettes creuses en céramique pour bien conserver la chaleur du plat. Une assiette rustique en grès peut également ajouter une touche montagnarde à votre table.
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