Dans les cuisines thaïlandaises, le curry n’est pas une épreuve de force mais une affaire d’équilibre: du parfum, du crémeux, un peu de chaleur, et des légumes qui gardent du caractère. Cette version au lait de coco mise sur des produits d’épicerie faciles à commander, sans rien sacrifier au goût. Prenez votre temps, suivez le rythme, et vous obtiendrez un plat généreux, rassurant, et franchement savoureux.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry thaï est un plat énergétique et généreux, riche en graisses saturées en raison du lait et de la crème de coco, mais équilibré par une bonne teneur en protéines et fibres.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec environ 24 g par portion, provenant des pois chiches et des légumes, ce qui en fait un plat complet.
Sel : La teneur en sel est modérée à 5.7 g par portion, principalement due au cube de bouillon et à la sauce soja, ce qui reste acceptable pour un plat principal.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées ; convient bien comme repas complet accompagné de riz ou de nouilles.
Par 100 g de recette
98 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 10.5 g —
Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
879 kcal
Prot. 24.4 g —
Gluc. 94.7 g —
Lip. 48.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 98 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.5 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base du curry
Dans un wok ou une cocotte, versez l’huile et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et remuez 30 secondes. Vous la faites « frire » doucement: c’est ce qui réveille les arômes. Ne la laissez pas noircir, elle doit juste sentir bon et devenir plus brillante.
2. Créer la sauce au lait de coco
Versez la crème de coco, puis le lait de coco, en mélangeant bien. Ajoutez le cube de bouillon et l’eau. Laissez frémir 3 minutes. Frémir cuire juste en dessous de l’ébullition, avec de petites bulles: c’est la meilleure zone pour garder une sauce lisse.
3. Assaisonner avec précision
Ajoutez la sauce soja, le sucre de coco et le vinaigre de riz. Goûtez. Vous cherchez l’équilibre: salé, doux, et une pointe acide. Si c’est trop fort, ajoutez un petit trait d’eau. Si c’est trop doux, un peu de sauce soja.
4. Cuire les légumes sans les fatiguer
Ajoutez les légumes surgelés et les pousses de bambou égouttées. Laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant. L’objectif est simple: des légumes chauds et tendres, mais encore un peu fermes. C’est ce petit croquant qui rend le curry vivant.
5. Ajouter les pois chiches pour la gourmandise
Rincez et égouttez les pois chiches, puis ajoutez-les dans la sauce. Laissez mijoter 3 minutes. Mijoter cuire doucement, à petits frémissements réguliers: les pois chiches s’imprègnent du curry sans se casser.
6. Cuire les nouilles de riz
Pendant que le curry finit de mijoter, faites cuire les nouilles de riz selon l’emballage, puis égouttez-les. Si elles collent, rincez-les très vite à l’eau chaude, puis secouez bien la passoire.
7. Dresser et napper
Répartissez les nouilles dans 4 bols, puis versez le curry par-dessus. Mélangez délicatement dans chaque bol pour que la sauce enrobe tout. Rectifiez avec une pincée de sel si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus soyeuse, laissez réduire 2 minutes à découvert en fin de cuisson: réduire faire évaporer un peu d’eau pour concentrer les saveurs et épaissir. Et si le curry pique trop, ajoutez une cuillère de crème de coco, elle calme le feu sans diluer le goût.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré accompagne très bien le lait de coco et les épices. Sans alcool, un thé vert léger, servi tiède, aide à nettoyer le palais entre deux bouchées.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: le curry thaï doit son identité à la pâte de curry, mélange d’épices et d’aromates pilés. Dans cette version d’épicerie, la pâte prête à l’emploi fait gagner du temps, et le lait de coco apporte la rondeur qui équilibre la puissance des épices.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Servez dans des bols profonds, comme en Asie du sud-est, pour garder la chaleur et pouvoir mélanger facilement nouilles et sauce. Présentez le curry bien nappé, avec une louche visible: cela donne tout de suite l’impression d’un plat généreux. Pour rester dans l’esprit thaï, proposez des baguettes en bambou avec une cuillère, car la sauce se savoure autant qu’elle se mange.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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YUN TAO Set de 4 Bols à Ramen en Céramique (1040 mL) - Grands Bols Japonais pour Salade, Udon, Soba, Pho, Pâtes et Soupes Noodles Asiatiques (Multicolore - Lot de 4)【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.44,04 €41,84 €-5% -
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