Découvrez les secrets des macarons parfaits

Découvrez les secrets des macarons parfaits

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Saint Valentin générique

les macarons, petits délices ronds et colorés, sont devenus un incontournable de la pâtisserie française. Leurs coques croquantes et leurs garnitures fondantes font le régal de nombreux gourmands à travers le monde. Aujourd’hui, découvrez les secrets pour réaliser des macarons parfaits chez vous, sans aucun ingrédient frais, uniquement avec des produits issus de votre épicerie ou à commander en ligne.

30 minutes

12 minutes

difficile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace, puis tamisez ce mélange afin d’obtenir une poudre très fine.

Étape 2

Dans le bol d’un robot pâtissier, préparez vos blancs d’œufs en poudre selon les indications du paquet, puis montez-les en neige ferme.

Étape 3

Quand les blancs commencent à bien monter, incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter.

Étape 4

Ajoutez un peu de colorant alimentaire en poudre, selon la teinte souhaitée.

Étape 5

Incorporez délicatement la poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs en neige à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut.

Étape 6

Transférez le mélange dans une poche à douille, et formez des petites coques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 7

Laissez croûter les coques à l’air libre pendant 30 minutes.

Étape 8

Préchauffez le four à 150°C, puis enfournez les macarons pendant 12 minutes.

Étape 9

Laissez refroidir avant de détacher délicatement les coques et garnissez de ganache ou de crème de votre choix.

Ugo Patacoeur

Mon astuce de chef

Pour obtenir des coques bien lisses, tapotez légèrement la plaque sous laquelle vous avez formé vos macarons afin d’éliminer les bulles d’air.

Boisson conseillée

Un thé vert léger aux notes florales accompagne parfaitement la délicatesse des macarons.

L’info en plus

les macarons sont originaires de France, mais on retrouve des variations de cette recette dans différents pays. Ils sont souvent associés à la ville de Paris, où de nombreux pâtissiers se sont spécialisés dans leur confection.

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Comment présenter

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