les œufs mimosa, classiques de la cuisine française, se réinventent avec une touche moderne et surprenante. dans cette recette revisitée, nous ajoutons des saveurs et des textures inattendues qui raviront vos convives. suivez ces quelques étapes et transformez ce plat traditionnel en une expérience culinaire mémorable.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Étape 2
Une fois cuits, plongez les œufs dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez-les délicatement.
Étape 3
Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes.
Étape 4
Dans un bol, mélangez les jaunes avec la mayonnaise, la crème fraîche, la poudre de wasabi et le piment d’Espelette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Remplissez une poche à douille avec le mélange et garnissez les blancs d’œufs.
Étape 6
Disposez sur chaque œuf garni une câpre et un morceau d’anchois roulé.
Étape 7
Parsemez de ciboulette séchée pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel encore plus impressionnant, utilisez une douille cannelée pour déposer le mélange de jaunes d’œufs. cela ajoutera une texture intéressante et un aspect professionnel à vos œufs mimosa.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ces œufs mimosa revisités, apportant fraîcheur et équilibre aux saveurs intenses du plat.
Les œufs mimosa, originaires de la cuisine française, doivent leur nom à la couleur jaune vif des jaunes d’œufs rappelant celle des fleurs de mimosa. cette version moderne intègre des influences asiatiques et méditerranéennes pour un résultat audacieux.
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Comment présenter
Présentez les œufs mimosa revisités sur un plat de service en ardoise pour un contraste élégant avec les couleurs vives du plat. Utilisez une pince à dresser pour disposer soigneusement chaque élément et créer une présentation soignée.
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