40 minutes
15 minutes
moyenne
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine et le beurre salé coupé en morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite la pâte sucrée et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Étalez la pâte dans un moule à tarte avec fond amovible et piquez-la avec une fourchette.
Étape 2
Enfournez la pâte préalablement à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
Étape 3
Pour le caramel, faites fondre le sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Ajoutez délicatement la crème liquide, puis le beurre salé et les cristaux de sel de Guérande. Mélangez bien et laissez tiédir.
Étape 4
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Incorporez-le au caramel tiédi et mélangez jusqu’à une consistance lisse.
Étape 5
Versez la préparation au chocolat sur le fond de tarte cuit et lissez la surface.
Étape 6
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un dessert encore plus élégant, décorez la tarte avec des éclats de chocolat ou des feuilles d’or comestible pour une touche luxueuse et scintillante.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce dessert chocolaté, optez pour un café corsé ou un thé noir. Une coupe de champagne brut serait également parfaite pour célébrer un dîner raffiné.
L’info en plus
La tarte au chocolat noir et au caramel est un classique de la pâtisserie française. Sa combinaison de saveurs offre un équilibre parfait entre le sucré et le salé, soulignant la finesse de ses ingrédients.
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Fleur de Sel de Guérande IGP | Cristaux Blancs – Sel Marin Français Non Raffiné pour Assaisnnement | 475 g | Artisans du SelFLEUR DE SEL DE GUÉRANDE IGP – QUALITÉ D’EXCEPTION : Récoltée manuellement à la surface des marais salants de Guérande. 100 % NATURELLE & NON RAFFINÉE : Aucun lavage, chauffage, transformation. Cristaux blancs préservés dans leur état naturel, sans additifs ni anti-agglomérants. TEXTURE FINE & CRISTAUX CROQUANTS : Cristaux légers qui fondent rapidement en bouche. Idéal pour sublimer vos plats et apporter une touche gastronomique. UTILISÉE PAR LES CHEFS : Tous les plats jusqu'au dessert PRODUCTION ARTISANALE & DURABLE : Récoltée à la main, séchée naturellement, emballage recyclable. Produit local par Artisans du Sel, entreprise familiale engagée dans une démarche responsable.10,40 €
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Comment présenter
Servez la tarte dans un plat de présentation gâteau en porcelaine. Utilisez des assiettes à dessert élégantes et des couverts argentés pour renforcer l’aspect chic de votre dîner.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm TransparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial16,99 €
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