les dômes chocolat sont une gourmandise raffinée à préparer pour les célébrations des fêtes de fin d’année. parfaits pour clore un repas en beauté, ces dômes allient l’onctuosité d’une mousse savoureuse à la générosité d’un cœur coulant au chocolat. suivez nos étapes détaillées pour réaliser facilement ce dessert d’exception.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une faible quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel très basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
363 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 24.3 g —
Lip. 29.7 g
Par portion (4 parts)
531 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 35.5 g —
Lip. 43.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 363 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.7 g |
| dont acides gras saturés | 18.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.3 g |
| dont sucres | 20.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 5.6 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du cœur coulant
dans une casserole, faites fondre le chocolat noir à feu doux avec 50 millilitres de crème liquide. remuez jusqu’à obtenir une texture lisse. versez dans un petit moule et placez au congélateur pendant 30 minutes pour obtenir un cœur coulant.
2. Réalisation de la mousse
trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. chauffez le reste de la crème liquide à feu doux. ajoutez la gélatine essorée dans la crème chaude et mélangez bien. incorporez ensuite ce mélange à 150 grammes de chocolat fondu. laissez refroidir puis incorporez délicatement 200 millilitres de crème montée en chantilly.
3. Montage des dômes
répartissez un peu de mousse dans chaque cavité du moule en silicone. ajoutez un cœur coulant solidifié au centre, puis recouvrez avec le reste de la mousse. lissez avec une spatule et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4. La coque au chocolat
faites fondre le reste de chocolat au bain-marie. une fois bien fondu et tempéré à 29-30°C grâce au thermomètre, démoulez les dômes et plongez-les délicatement dans le chocolat. laissez refroidir sur une grille.
5. Décoration
une fois le chocolat durci, saupoudrez les dômes de cacao en poudre pour une finition élégante.
Mon astuce de chef
pour une texture différente, ajoutez des éclats de noisettes caramélisées entre la mousse et le cœur coulant pour apporter un croquant savoureux.
Accord avec une boisson
accompagnez vos dômes chocolat d’un café expresso ou d’un digestif, comme un rhum vieux ou un calvados, pour sublimer les arômes du chocolat.
L’info en plus
cette recette de dômes chocolat s’inspire de la tradition pâtissière française, mettant en avant la finesse du chocolat et le savoir-faire artisanal.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Callebaut Chocolat noir, 1 kgGoût de cacao amer bien équilibré Chocolat belge de haute qualité Parfait pour les fontaines au chocolat, les gâteaux et les desserts Convient pour une large utilisation du moulage à la fusion Les callets de chocolat noir sont conçus pour une fusion propre et facile27,67 €24,32 €-12% -
Épicerie du Chef - Palets de Chocolat Noir 500g - Chocolat de Couverture pour Desserts, Pâtisseries, Gâteaux, Glaçages - Ingrédient 58% Cacao Minimum - EDC8632CHOCOLAT NOIR POUR VOS DESSERTS - Un sachet de 500 g de palets de chocolat noir à faire fondre pour vos besoins en pâtisserie. Idéal pour vos desserts, moulages, fondues, enrobages ou ganaches. Les palets ou pistoles de chocolat sont fort appréciés en pâtisserie car ils fondent parfaitement (bien mieux que des carrés de chocolat en tablettes). SACHET REFERMABLE - Ce sachet hermétique refermable contient 500 g de chocolat noir. Format palets facile à doser et à faire fondre. Les palets devront êtres fondus au bain marie pendant quelques minutes avant leur utilisation. GOÛT INTENSE - Chocolat noir riche en pâte de cacao (contenance 58% de cacao minimum) pour un résultat digne d’un professionnel. Goût de chocolat intense, gourmand et équilibré. Pour réaliser toutes vos recettes à base de chocolat : mousses, fondants, chocolat chaud, cupcakes, tartes, glaces, entremets, cakes, coulants, moelleux, brownies, chocolats maison…tout est possible ! DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Essayez nos autres ingrédients à base de cacao : Palets de Chocolat Blanc (200g : ref. 8789 ; 500g : ref. 8634), Palets de Chocolat Lait (200g : ref. 8788 ; 500g : ref. 8633) et Palets de Chocolat Noir (200g : ref. 8787). Existe aussi en format chunks et pépites de chocolat. MARQUE FRANÇAISE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,20 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moule en Silicone de Forme drôle Bac à glaçons Moules à Chocolat pour gâteaux et pâtisseries Fantaisie Moules de Cuisson d'outils Rose d'artisanat en Sucre Rose pour Anniversaire fêteFabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, résistant à la chaleur et facile à nettoyer Moule à gâteau en forme amusante, parfait pour les fêtes d'anniversaire et les occasions spéciales Utilisable comme moule à gâteau ou bac à glaçons, compatible avec le four, le congélateur et le lave-vaisselle Surface antiadhésive permettant un démoulage sans effort et une conservation parfaite des détails Excellent choix pour un cadeau humoristique de Noël ou d'anniversaire, apportant une touche d'originalité à vos fêtes4,66 € -
Mabor Lot de 2 mini moules en silicone en forme de tortue de mer 3D pour loisirs créatifs, maison de poupée, jardin, paysage, fournitures de décorationMatériau fiable : les moules décoratifs en époxy pour micro maison sont fabriqués à partir de matériau en silicone, ils sont légers, fiables, flexibles, lisses et réutilisables, vous pouvez les utiliser pendant une longue période et ils sont faciles à utiliser, à démouler et à nettoyer Design mignon de mini tortue : les moules miniatures de la série d'animaux sont relativement petits et de conception délicate, ce qui est très approprié pour la décoration artisanale de maisons miniatures Large application : les moules en forme de mini tortue sont relativement petits et peuvent être utilisés non seulement pour faire des décorations de maison microscopiques, mais peuvent également être utilisés pour faire des porte-clés, des pendentifs, des savons, des bougies, de l'argile à modeler, des bombes de bain et des décorations de table. Utilisez votre imagination pour créer quelque chose de plus unique Cadeaux attentionnés : vous pouvez l'offrir en cadeau à votre famille, vos amis ou vos voisins pour diverses occasions, telles que Noël, Halloween, Thanksgiving, la Saint-Valentin, la fête des mères, les fêtes de vacances, les anniversaires de mariage, les illuminer pendant les vacances pour créer une atmosphère festive Composant de l'emballage : vous recevrez 2 moules mignons en forme de tortue, adaptés pour la fabrication de travaux manuels quotidiens5,29 €
-
ThermoPro TP01SW Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 3 et 4 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 € -
ThermoPro Thermomètre de Cuisine au Four, Cadran en Acier Inoxydable 431 Amélioré, Thermomètre à Viande Facile à Lire Avec verre Trempé, Jauge de Température de Four à Pizza Pour la Cuisson【Plus facile à lire】Thermomètre intérieur du four avec impression claire et en gras ; les zones rouges et bleues représentent les températures élevées et basses et il affiche les 2 types de température Fahrenheit et Celsius ; vous pouvez facilement lire la température du four 【Large plage de température】Ce thermomètre à viande fournit des mesures de température interne très précises ; La température de 100 à 600 ℉/50 à 300 ℃ pour répondre à différentes exigences et demandes 【Beau design】Sans pile, ce thermomètre alimentaire est toujours prêt à l'emploi ; construction en acier inoxydable facile à nettoyer et verre trempé résistant aux températures élevées, parfait pour une utilisation à l'intérieur du four, garantissant la sécurité 【Fonctionnement simple】Taille 7,62 x 7,62 x 4 cm, thermomètre de cuisson conçu petit et pratique ; Construit avec 2 crochets et 1 grande base, le thermomètre de cuisson peut être suspendu ou placé sur différentes grilles de four de manière robuste, plus de soucis de chute 【Lecture plus rapide】Avec une conception à plusieurs évents qui lui permet de réagir rapidement à tout changement de chaleur avec une grande précision, ce thermomètre de cuisson au four est un incontournable pour les fours traditionnels, les fours grille-pain, les grils, les fumoirs, les fours à gaz, les fours électriques, les fours à convection11,99 €11,39 €-5%
-
SingingWang Siphon Chantilly, Syphon Cuisine Chantilly, 500 ML, Acier Inoxydable de Qualité Alimentaire, pour Chantilly, Mousse, Desserts, avec 3 Embouts + 1 Brosse Nettoyage【Matériau de qualité alimentaire】 Ce siphon chantilly est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, sûr, durable et résistant à la rouille, idéal pour un contact alimentaire prolongé. 【Capacité optimale】 Ce siphon chantilly possède une capacité optimale, répondant aux besoins d'une utilisation domestique et pâtissière, pour une préparation de crème plus efficace. 【Multifonction】Ce syphon cuisine chantilly fouettée est idéal pour monter la crème, décorer les gâteaux et préparer divers desserts et boissons. 【Accessoires multiples】Le syphon cuisine chantilly est fourni avec 3 accessoires différents, permettant de réaliser facilement une variété d'effets décoratifs. 【Nettoyage facile】Une brosse de nettoyage spéciale est fournie avec le syphon chantilly pour un nettoyage facile de l'intérieur et de la buse, garantissant une hygiène optimale.25,99 € -
ICO Siphon Chantilly Aluminium 500ml pour Chantilly Maison- Cartouche Siphon Chantilly Compatible - Siphon Cuisine Professionnel pour Mousses et DessertsChantilly Maison en Quelques Secondes - Créez votre propre syphon cuisine chantilly avec les ingrédients de votre choix ! Notre chantilly appareil permet de réaliser facilement mousses onctueuses, desserts aérés et sauces légères. Compatible avec toute cartouche siphon standard 8g, idéal pour les options véganes et sans sucre. Qualité Professionnelle Certifiée - Ce siphon chantilly inox est fabriqué en aluminium brossé 100% certifié TÜV, léger et résistant à la corrosion. Revêtement silicone haute température certifié LFGB inclus. Livré avec 3 buses décoratives en acier inoxydable pour embellir vos créations. Compatible cartouche gaz siphon toutes marques. Usage Domestique et Professionnel - Transforme 500ml de crème en plus de 2 litres de chantilly fraîche sans conservateurs ! Ces siphons de cuisine remplacent avantageusement batteurs électriques et poches à douille. Isolation thermique permettant une conservation de 2 semaines au réfrigérateur. Utilisez nos cartouche chantilly ICO pour des résultats optimaux. Sécurité et Matériaux Alimentaires - Chaque sifon cuisine est testé individuellement pour supporter les pressions nécessaires. Fabriqué exclusivement avec des matériaux contact alimentaire pour des préparations saines. Température d'utilisation : 4°C à 40°C. Compatible protoxyde d'azote certifié alimentaire uniquement. Garantie Qualité Supérieure - Notre syphon cuisine bénéficie de près de 20 ans d'expérience de vente en Europe et reconnaissance par les professionnels de la gastronomie française. Disponible dans les magasins de restauration et reconnu pour sa fiabilité. Garantie 2 ans contre tout défaut de fabrication. Satisfaction client garantie ou remboursement.29,99 €
-
Tala Spatule à glaçage/Couteau à palette avec tête inclinée en acier inoxydable, idéal pour servir et préparer les alimentsINDISPENSABLE EN CUISINE : Un ustensile de qualité supérieure et très pratique qui vous aidera dans de nombreuses tâches en cuisine ACIER INOXYDABLE : La lame de ce couteau à tartiner est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, ce qui la rend très durable et polyvalente Les mesures sur la lame vous seront également utiles pour travailler les pâtes, le fondant ou apporter la touche finale à vos créations POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée moulée antidérapante assure confort et précision, idéale pour apporter des finitions détaillées à vos créations PASSE AU LAVEVAISSELLE : Cet outil de cuisine multiusage essentiel est compatible avec le lavevaisselle et sans BPA TALA : La collection Tala d'ustensiles et gadgets de cuisine propose une gamme variée idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de cuisson de haute qualité5,60 € -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
Comment présenter
présentez les dômes chocolat sur une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur intense. ajoutez quelques pépites de cacao ou un filet de sauce chocolat autour pour une touche élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Shefa Lot de 100 assiettes blanches réutilisables et lavables - Vaisselle résistante - Passe au micro-ondes - Idéales pour les anniversaires, les fêtes, le camping, la restauration (17,8 cm)Réutilisables et lavables - Vaisselle très résistante : Servez les aliments sans manquer d’assiettes grâce à notre pack de 100 assiettes réutilisables ! Il est fabriqué en matériau réutilisable de qualité alimentaire Vaisselle ultra résistante : Servez les aliments sans manquer de vaisselle grâce à notre pack de 100 assiettes réutilisables ! Il est fabriqué en matériau réutilisable de qualité alimentaire qui est également durable pour des heures d'utilisation. Pièces résistantes au micro-ondes : Il est robuste et suffisamment épais pour être résistant au micro-ondes en cas de besoin. Nos assiettes réutilisables sont également solides et assez sûres pour être utilisées pour les aliments chauds et froids. Facile à manipuler : Vous pouvez compter sur sa solidité et sa qualité pour ne pas se plier ou se briser lors de l’utilisation. Il est particulièrement plus pratique à tenir par rapport aux réutilisables de qualité inférieure. Plats de service polyvalents : ces assiettes Shefa sont de couleur blanche qui se fondent dans toutes les occasions. Cliquez sur « Ajouter au panier » maintenant et laissez-le à portée de main pour votre prochaine fête, traiteur, camping, buffet, et même pour un usage quotidien.16,73 € -
Amazon Basics Service de table 18 pièces , Porcelaine blanche coupée, pour 6 personnesService de table 18 pièces pour 6 personnes. Contenu (6 de chaque) : Assiettes plates 26,67 cm, assiettes à salade 19 cm et bol 15 cm Porcelaine de qualité AB pour une utilisation quotidienne, légère mais solide Design moderne et élégant pour une coordination facile avec votre vaisselle et votre décoration Passe au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes. Les assiettes supportent une chaleur maximale de 300 °C Comprend 6 de chaque : Assiette plate de 26,5 cm de diamètre, une assiette à dessert/salade de 19 cm de diamètre et un bol de 15 cm de diamètre49,99 €
