Dos de cabillaud en croûte de sésame et légumes glacés

Dos de cabillaud en croûte de sésame et légumes glacés

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Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Dans le monde culinaire, le dos de cabillaud se transforme en assiette élégante et raffinée avec cette recette en croûte de sésame accompagnée de légumes glacés. Facile à réaliser, elle apporte une touche gourmande et croquante à votre plat.

25 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est modérément énergétique avec une bonne teneur en protéines.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines, idéale pour renforcer l'apport protéique.
Sel : La recette est assez salée, due à l'utilisation de la sauce soja.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
133 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 8 g — Lip. 6.9 g
Par portion (4 parts)
409 kcal
Prot. 32.6 g — Gluc. 24.6 g — Lip. 21.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 133 kcal
Lipides
Matières grasses 6.9 g
dont acides gras saturés 1.3 g
Glucides
Glucides totaux 8 g
dont sucres 5 g
Autres
Protéines 10.6 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.43 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la croûte

Dans un bol, mélangez les graines de sésame, le miel, la sauce soja et l’huile d’olive.

2. Enrober le poisson

Badigeonnez les dos de cabillaud avec cette préparation et laissez mariner 10 minutes.

3. Cuire le cabillaud

Faites chauffer une poêle antiadhésive et saisissez les dos de cabillaud 3 minutes de chaque côté. Terminez la cuisson au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

4. Préparer les légumes

Épluchez et coupez les carottes et les navets en bâtonnets. Dans une poêle, faites fondre du beurre, ajoutez le sucre et l’eau, puis faites glacer les légumes 15 minutes.

Ugo Patacoeur

Mon astuce de chef

Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère de chapelure aux graines de sésame.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre, se marie parfaitement avec ce plat, apportant fraîcheur et vivacité à votre dégustation.

L’info en plus

Le cabillaud est un poisson blanc prisé pour sa chair délicate et sa faible teneur en matières grasses, idéal pour les recettes légères et saines. Les graines de sésame, quant à elles, apportent un croustillant irrésistible et une touche asiatique au plat.

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Comment présenter

Présentez le cabillaud sur une assiette blanche pour mettre en valeur ses couleurs, en disposant les légumes glacés autour pour une harmonie visuelle.

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