Dans le monde culinaire, le dos de cabillaud se transforme en assiette élégante et raffinée avec cette recette en croûte de sésame accompagnée de légumes glacés. Facile à réaliser, elle apporte une touche gourmande et croquante à votre plat.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est modérément énergétique avec une bonne teneur en protéines.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines, idéale pour renforcer l'apport protéique.
Sel : La recette est assez salée, due à l'utilisation de la sauce soja.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la croûte
Dans un bol, mélangez les graines de sésame, le miel, la sauce soja et l’huile d’olive.
2. Enrober le poisson
Badigeonnez les dos de cabillaud avec cette préparation et laissez mariner 10 minutes.
3. Cuire le cabillaud
Faites chauffer une poêle antiadhésive et saisissez les dos de cabillaud 3 minutes de chaque côté. Terminez la cuisson au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
4. Préparer les légumes
Épluchez et coupez les carottes et les navets en bâtonnets. Dans une poêle, faites fondre du beurre, ajoutez le sucre et l’eau, puis faites glacer les légumes 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère de chapelure aux graines de sésame.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre, se marie parfaitement avec ce plat, apportant fraîcheur et vivacité à votre dégustation.
L’info en plus
Le cabillaud est un poisson blanc prisé pour sa chair délicate et sa faible teneur en matières grasses, idéal pour les recettes légères et saines. Les graines de sésame, quant à elles, apportent un croustillant irrésistible et une touche asiatique au plat.
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Comment présenter
Présentez le cabillaud sur une assiette blanche pour mettre en valeur ses couleurs, en disposant les légumes glacés autour pour une harmonie visuelle.
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