aujourd’hui, nous partons à la découverte d’une petite douceur française qui se déguste avec délice, le cannelé bordelais. avec sa croûte caramélisée et son cœur tendre et vanillé, il s’agit d’une mignardise parfaite pour accompagner un bon café ou un thé l’après-midi.
15 minutes
55 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, fais chauffer le lait avec la vanille liquide et le beurre jusqu’à ébullition. Laisse tiédir.
Étape 2
Dans un saladier, mélange le sucre et la farine. Ajoute les œufs, les jaunes d’œufs et le sel. Incorpore le rhum.
Étape 3
Verse peu à peu le lait tiède sur le mélange en remuant. La pâte doit être fluide et sans grumeaux.
Étape 4
Laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Étape 5
Préchauffe le four à 240°C. Remplis les moules à cannelés aux 3/4 de pâte.
Étape 6
Enfourne pendant 10 minutes à 240°C, puis baisse la température à 180°C et continue la cuisson pendant 45 minutes.
Étape 7
Démoule délicatement les cannelés encore chauds.
Mon astuce de chef
Pour une croûte bien caramélisée, n’hésitez pas à beurrer généreusement vos moules à cannelés.Une bonne idée
Un délicieux thé noir ou un café serré accompagnera parfaitement vos cannelés.
L’info en plus
le cannelé, originaire de bordeaux, est souvent associé aux vins de la région, mais il se suffit à lui-même en tant que gourmandise.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Patisse 43003 Lot de 4 Moules à Canelés en Cuivre 45 mm, 4,5 cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 4,5cm : pour la réalisation de 4 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 4 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.42,90 €30,99 €-28%
-
Silikomart 20.059.00.0060 SF059 Moule Forme Bordelaise 15 Cavités Silicone Terre Cuite, MarronMoule MIDI CANNELÈ : Élégante et créative, une collection classique composée de formes et de styles différents mais complémentaires pour s'adapter à toutes les occasions. Un mélange de lignes contemporaines et de couleurs vives pour une série de moules qui se prêtent à diverses préparations, cuites ou semi-cuites. Dimensions : Ø 45 h 45 mm. Volume : 15 x 60 ml, Tot : 900 ml. Emballage de 1 moule, total 15 portions individuelles. Emballage en nylon LA NOUVELLE TRADITION : Cette ligne de moules anti-adhésifs Silikomart est conçue pour recréer l'atmosphère de la pâtisserie traditionnelle revisitée avec une touche de modernité. Parfaite pour redécouvrir les formes classiques et intemporelles, idéale pour créer des recettes alléchantes avec des résultats parfaits dès la première cuisson. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.21,67 €
Astuces de présentation
Servez les cannelés tièdes sur un joli plat pour mettre en valeur leur couleur dorée et leur forme unique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 €
-
ScrapCooking - Support à Gâteau Rond Épais - Diamètre 30 cm - Couleur Argent - Plateau Réutilisable - Disque Planche Semelle - Cake Board Rigide Pâtisserie - Fabriqué en France - 5206SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un support à gâteau rond et épais pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Avec sa couleur argentée élégante, il est idéal pour vos desserts et pièces montées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. DIAMÈTRE 30 CM - Plateau rond de 30,4 cm de diamètre. Matière carton + film aluminium apte au contact alimentaire. Coloris argenté. Grand format et style élégant pour sublimer la présentation de vos desserts en toute occasion. SUPER ÉPAIS - Ce cake board fait 10 mm d’épaisseur, assurant une rigidité à toute épreuve pour le transport de vos gâteaux d’anniversaire, entremets, cheesecakes, tartes et pièces montées. Résistant et solide à la découpe. RÉUTILISABLE - Ingraissable, ce socle à gâteau pratique est conçu pour être réutilisé. Après chaque utilisation, essuyez-le avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).7,87 €