30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt riche et énergétique, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Source de protéines grâce au parmesan et aux noix de cajou.
Sel : Contient une quantité de sel modérée, provenant principalement du parmesan.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 403 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.5 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la farce
Mixez les noix de cajou avec le parmesan et la truffe noire jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Assembler les ravioles
Déposez une cuillère de farce au centre des pâtes à ravioles. Humidifiez les bords et refermez-les à l’aide d’un emporte-pièce.
3. Cuire les ravioles
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les ravioles pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Assaisonner
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner votre pâte de farce au réfrigérateur pendant une heure avant de garnir les ravioles.
Accord met-vin
Un vin blanc sec, comme un Chablis, s’accordera parfaitement avec cette entrée grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le raviole est un plat traditionnellement farci de ricotta. Ici, nous apportons une dimension luxueuse avec l’ajout de truffe, ingrédient phare de la gastronomie.
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Comment présenter les ravioles ?
Disposez les ravioles sur une assiette en ardoise naturelle pour un contraste esthétique et accompagnez de feuilles de roquette pour la couleur.
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