20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive infusée à l’ail avec le vinaigre balsamique et une pincée de sel de mer.
Étape 2
Disposez les chips de betterave de manière harmonieuse sur quatre petites assiettes.
Étape 3
Garnissez chaque assiette avec des pousses d’oignon déshydratées.
Étape 4
Versez délicatement la vinaigrette préparée sur les chips et les pousses.
Étape 5
Utilisez un siphon à chantilly pour ajouter une touche finale de mousse d’huile d’olive sur chaque assiette.
Mon astuce de chef
Utilisez du papier absorbant pour éponger légèrement les chips de betterave afin qu’elles restent croustillantes malgré la vinaigrette.
Accord mets-vin
Pour accompagner cette entrée, un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, apportera une note fraîche et délicate.
L’info en plus
Ce plat allie croquant et moelleux de manière surprenante. Inspiré des tapas espagnoles, il est idéal pour ouvrir l’appétit.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez cette entrée sur de petites assiettes de format dessert, avec une petite fourchette de dégustation pour ajouter une touche d’élégance.
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