Dans la rubrique sucrée, ce fondant au chocolat et sésame fait parler de lui: un cœur dense, une croûte fine, et ce parfum de graines grillées qui donne du relief sans compliquer la vie. L’idée est simple et fiable, comme un reportage bien cadré: peu d’ingrédients, des gestes clairs, et un résultat net. Je te guide pas à pas, comme en cuisine d’école: on observe, on comprend, puis on réussit.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce fondant au chocolat et sésame est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une teneur élevée en graisses et en sucres, typique des pâtisseries.
Protéines : L'apport protéique est modéré à environ 7, 5 g pour 100 g, provenant principalement des œufs, du sésame et du tahini.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 7 g pour 100 g, due au beurre et aux ingrédients naturels, sans excès majeur.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
471 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 34.8 g —
Lip. 34.7 g
Par portion (4 parts)
780 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 57.7 g —
Lip. 57.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 471 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.7 g |
| dont acides gras saturés | 18.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.8 g |
| dont sucres | 21.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Allume le four à 200 °c. Beurre le moule, puis saupoudre-le avec le cacao. Tapote pour enlever l’excédent: le cacao remplace la farine et évite la pellicule blanche. C’est un petit détail, mais il change la finition.
2. Torréfier le sésame
Verse les graines de sésame dans une poêle sèche, à feu moyen, et remue 2 à 3 minutes. Arrête dès qu’elles sentent la noisette et qu’elles prennent une couleur dorée. On appelle ça la torréfaction action de chauffer à sec pour développer les arômes. Laisse refroidir.
3. Faire fondre chocolat et beurre
Mets le chocolat et le beurre dans un bol. Fais fondre doucement au micro-ondes par tranches de 20 secondes, en mélangeant entre chaque. Le but est d’obtenir une crème lisse, pas brûlante.
4. Ajouter le tahini et la vanille
Incorpore le tahini et la vanille au mélange chocolaté. Mélange bien avec la maryse. La maryse spatule souple qui permet de racler les bords sans perdre de matière t’aide à garder toute la gourmandise dans le bol.
5. Blanchir œufs et sucre
Dans un autre saladier, fouette les œufs avec le sucre 1 minute, juste pour obtenir un mélange un peu plus clair et mousseux. On dit blanchir fouetter pour dissoudre le sucre et incorporer un peu d’air. Pas besoin d’un robot, ton poignet suffit.
6. Assembler sans casser la texture
Verse le chocolat fondu dans le saladier œufs-sucre. Mélange doucement. Ajoute le sel, puis la farine tamisée. Tamiser passer une poudre au tamis pour éviter les grumeaux rend la pâte plus régulière. Termine en ajoutant la majorité du sésame torréfié, garde-en un peu pour le dessus.
7. Cuire juste ce qu’il faut
Verse la pâte dans le moule. Parsème le dessus avec le reste de sésame. Enfourne 10 à 12 minutes. Le bord doit être pris, et le centre encore légèrement tremblotant: c’est le signal du fondant. Laisse reposer 10 minutes hors du four avant de démouler, sinon il peut se casser.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus coulant, place la pâte 20 minutes au congélateur avant d’enfourner. Le choc de température ralentit la prise au centre. Et si tu veux un goût plus intense, ajoute une pincée de sel juste sur le dessus à la sortie du four: le sel agit comme un projecteur sur le chocolat.
Boisson
Un lait d’avoine chocolaté bien chaud ou un café filtre léger. Le premier adoucit le cacao, le second nettoie le palais et met en valeur le sésame.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le fondant au chocolat joue sur une cuisson courte pour garder un centre tendre. L’ajout de tahini, très utilisé dans les cuisines du levant, apporte une note de sésame ronde et légèrement grillée, sans rendre le gâteau lourd. C’est un duo moderne, souvent vu en pâtisserie contemporaine.
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Astuces de présentation
Sers ce fondant tiède, coupé en parts épaisses, sur des assiettes à dessert. Un léger voile de cacao au tamis suffit. Pour un effet plus net, utilise un couteau à lame fine chauffé sous l’eau chaude puis essuyé: la coupe devient propre, comme une tranche de reportage bien cadrée.
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MIAMIO – Ensemble d'assiettes plates en céramique pour 4 personnes/Vaisselle en céramique 4 pièces, assiettes modernes en grès – Collection Luxe (Noir, Petite assiette (4x))𝐄𝐍𝐒𝐄𝐌𝐁𝐋𝐄 𝐃'𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐌𝐈𝐀𝐌𝐈𝐎 – Les grandes assiettes plates mesurent 26 cm, ce qui les rend parfaites pour les plats principaux ou les plats de pâtes pour quatre personnes. Les petites assiettes de 20 cm sont idéales pour le petit-déjeuner, le dessert ou les entrées, un ensemble d'assiettes polyvalent pour un usage quotidien. Les ensembles d'assiettes en grès agrémentent n'importe quelle table et donnent une touche spéciale à votre expérience culinaire. 𝐄𝐍𝐒𝐄𝐌𝐁𝐋𝐄 𝐃'𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐌𝐎𝐃𝐄𝐑𝐍𝐄𝐒 – Chaque assiette en céramique de cette collection élégante présente un bord surélevé et un revêtement durable, assurant une polyvalence maximale, que ce soit pour une salade, un steak ou des repas légers. Le design moderne et la finition en grès se marient sans effort avec n'importe quel décor d'intérieur et complètent à la fois l'esthétique des assiettes noires et des assiettes blanches. 𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐏𝐋𝐀𝐓𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐆𝐑È𝐒 𝐃𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É 𝐒𝐔𝐏É𝐑𝐈𝐄𝐔𝐑𝐄 – Nos assiettes en grès sont fabriquées avec un soin méticuleux pour résister à l'épreuve du temps, ce qui les rend parfaites pour une utilisation quotidienne. Elles fonctionnent également comme des assiettes plates en céramique lors de pique-niques ou de voyages de camping, offrant une solution de vaisselle fiable où que vous alliez. Cela fait de notre ensemble d'assiettes modernes le parfait polyvalent. 𝐏𝐀𝐒𝐒𝐄 𝐀𝐔 𝐋𝐀𝐕𝐄-𝐕𝐀𝐈𝐒𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 𝐄𝐓 𝐀𝐔 𝐌𝐈𝐂𝐑𝐎-𝐎𝐍𝐃𝐄𝐒 – Une surface résistante aux rayures et un matériau en pierre robuste permettent un nettoyage facile au lave-vaisselle. Chaque assiette passe également au micro-ondes, vous permettant de réchauffer des repas ou de les garder au chaud. Avec des assiettes plates en grès comme celles-ci, vous profiterez à la fois de la commodité et d'une qualité durable. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐄𝐋𝐋𝐄/𝐋𝐔𝐈 – Investissez dans une collection d'assiettes en céramique qui allie fonctionnalité, durabilité et look élégant. Que ce soit pour Noël, la Saint-Valentin ou un anniversaire, ces assiettes plates en céramique constituent un cadeau inoubliable pour les amis, les parents ou les grands-parents, ajoutant une touche raffinée à tout dîner.37,99 €
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,69 €-5% -
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