Guide complet des terrines maison

Guide complet des terrines maison

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La terrine maison est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Facile à préparer, elle s’adapte à toutes les occasions : du repas familial aux dîners entre amis. Découvrons ensemble comment réaliser une délicieuse terrine pour 4 personnes.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger la chair de canard et le foie gras dans un grand bol.

Étape 2

Incorporer les épices et ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Étape 3

Déposer une couche du mélange dans une terrine en céramique.

Étape 4

Disposer les oeufs de caille en les enfonçant légèrement dans la préparation.

Étape 5

Recouvrir avec le reste du mélange, en pressant doucement.

Étape 6

Préparer la gelée selon les instructions sur le paquet et la verser uniformément sur la terrine.

Étape 7

Couvrir et cuire au bain-marie pendant 90 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Étape 8

Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 12 heures avant de servir.

Ugo Patacoeur

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus raffiné, ajoutez quelques noisettes concassées dans le mélange avant la cuisson. Elles apporteront du croquant et une saveur délicate à votre terrine.

Accord parfait

Accompagnez cette terrine d’un vin rouge léger comme un Beaujolais, qui saura mettre en valeur les nuances du canard sans les masquer.

L’info en plus

La terrine est une préparation très ancienne, utilisée autrefois pour conserver la viande. Elle est souvent préparée à la campagne, où les ingrédients frais et locaux permettent de réaliser des produits de haute qualité.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    La terrine à pâté en porcelaine de Cosy & Trendy, d'une capacité de 550 g, est un accessoire élégant et fonctionnel pour la préparation et la présentation de vos terrines maison. Matériau : Porcelaine de haute qualité, assurant une répartition homogène de la chaleur et une facilité de nettoyage. Dimensions : Adaptée pour une capacité de 550 g, idéale pour des portions familiales ou pour offrir. Entretien : Compatible avec le lave-vaisselle, facilitant le nettoyage après utilisation. En somme, la terrine à pâté en porcelaine de Cosy & Trendy est un choix judicieux pour les amateurs de cuisine maison, alliant esthétisme et praticité pour vos préparations culinaires.
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  • Emile Henry Eh345865 Terrine Foie Gras Médaillon Céramique Rouge Grand Cru 24,5 X 10,5 X 10 cm
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Astuces de présentation

Servez la terrine bien froide, tranchée de manière régulière, sur un joli plateau de présentation en ardoise. Accompagnez-la d’un assortiment de cornichons, de pain de campagne tranché et de petites salades en verrines. Disposez des couteaux à foie gras pour faciliter le service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthracite
    Service: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants
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