Guide complet : macarons séduisants et savoureux

Guide complet : macarons séduisants et savoureux

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Aujourd’hui, nous allons explorer l’art délicat et raffiné de la préparation des macarons. Ces petites douceurs françaises si convoitées sont souvent vues comme un défi, mais pas de panique : avec un peu de pratique et une bonne dose de patience, vous serez capable de réaliser des macarons séduisants et savoureux dans le confort de votre cuisine.

60 minutes

15 minutes

difficile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte d’amande en tamisant ensemble la poudre d’amande et le sucre glace. Réservez.

Étape 2

Montez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une meringue brillante.

Étape 3

Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amande à la meringue à l’aide d’une spatule, tout en ajoutant le colorant alimentaire pour la couleur désirée.

Étape 4

Remplir une poche à douille de cette préparation, et réalisez des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez croûter à l’air libre pendant environ 30 minutes.

Étape 5

Préchauffez votre four à 150°C, puis enfournez pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de garnir avec la ganache.

Étape 6

Assemblez les coques deux à deux en ajoutant une noix de ganache au centre, appuyant légèrement pour faire adhérer.

Claire Rousseau

Mon astuce de chef

Pour éviter que vos macarons ne se fissurent, il est crucial de bien laisser croûter les coques avant de les enfourner. Cela leur permet de former une couche protectrice qui leur garantira une belle collerette à la cuisson.

Une boisson adaptée

Pour accompagner vos macarons, nous vous recommandons un thé noir aux arômes subtils qui soulignera toute la délicatesse de ces gourmandises.

L’info en plus

Les macarons sont un symbole de la pâtisserie française, souvent associés à des maisons de renom comme Ladurée et Pierre Hermé. Leur origine remonterait à l’Italie, mais c’est en France qu’ils ont pris leur forme actuelle au cours du temps.

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Comment présenter

Présentez vos macarons sur un plat de présentation gâteau. Préférez des couleurs neutres ou pastel comme un joli plateau en porcelaine blanche ou en verre, pour mettre en valeur les teintes éclatantes de vos macarons.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
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