les macarons, ces délicates gourmandises, peuvent parfois sembler intimidants. mais avec un peu de patience et d’attention, vous pourrez réaliser des macarons moelleux et fondants qui raviront petits et grands. suivez-moi dans cette aventure culinaire où je partagerai avec vous mes astuces de chef pour réussir ces douceurs colorées.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble pour éviter les grumeaux. Cela donnera à vos macarons une texture fine et soyeuse.
Étape 2
Dans le bol du robot pâtissier, monter les blancs d’œufs en neige ferme. Pendant ce temps, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à atteindre 118°C en vérifiant avec le thermomètre de cuisine.
Étape 3
Verser le sirop chaud sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
Étape 4
Incorporer doucement le mélange de poudre d’amandes et sucre glace à la meringue en soulevant délicatement la masse. Ajouter le colorant alimentaire en poudre de votre choix.
Étape 5
Remplir une poche à douille avec la préparation et dresser des petits tas sur une plaque recouverte de silpat en laissant assez d’espace entre chaque macaron.
Étape 6
Laisser « croûter » les macarons à l’air libre pendant une trentaine de minutes. Ils doivent être secs au toucher avant d’être enfournés.
Étape 7
Cuire les macarons dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 à 15 minutes.
Étape 8
Laisser refroidir avant de les garnir de ganache à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour des macarons bien bombés, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte lors de l’incorporation des poudres. Le macaronnage (action de mélanger les ingrédients pour une pâte à macaron) doit être fait avec amour !
Accord boisson
Accompagnez ces macarons d’une coupe de champagne ou d’un thé blanc délicatement parfumé pour une dégustation raffinée.
L’info en plus
Les macarons ont une longue histoire, originaire d’Italie, ils ont été importés en France au XVIe siècle par Catherine de Médicis. Ils sont devenus depuis une véritable icône de la pâtisserie française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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FunCakes Blanc D'oeuf en Poudre Spécial Pâtisserie 125 g: Remplace les blancs d'œufs crus dans toutes vos recettes – Idéal pour la préparation de glaçage royal - 125 GrammesLe blanc d'œuf en poudre de FunCakes est le succédané idéal du blanc d'œuf frais ! Il convient à merveille à la préparation du glaçage royal. Il suffit de mélanger 10 g de blanc d'œuf en poudre avec 60 ml d'eau, 300 à 500 g de sucre glace et une pointe d'acide citrique. Ce produit est : Halal certifié. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs.11,99 €10,07 €-16%
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Blanc d'Œuf en Poudre (1 kg) | Blancs d'Œufs en Poudre | Albumine d'Œuf | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip【 Facile à Utiliser et à Conserver 】 Le blanc d'œuf en poudre se mélange facilement avec de l'eau pour obtenir une texture homogène. À conserver dans un endroit frais et sec, sans besoin de réfrigération. 【 Riche en Protéines 】 L'albumine d'œuf en poudre est une source riche en protéines pour une alimentation équilibrée. Idéal pour les personnes intolérantes au gluten, offrant une option sûre et savoureuse. 【 Faible en Matières Grasses et Sans Lactose 】 Parfait pour ceux qui recherchent une option faible en matières grasses et sans lactose, tout en maintenant un profil nutritionnel sain et adapté à divers besoins alimentaires. 【 Présentation en Sachet Zip 】 Sa présentation pratique en sachet zip de 1 kg facilite le stockage et la conservation, garantissant fraîcheur et commodité à tout moment. 【 Œufs Pasteurisés 】 Le processus de pasteurisation et de déshydratation garantit une conservation optimale des propriétés du produit, assurant une sécurité maximale dans son utilisation culinaire.32,35 €30,73 €-5%
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ScrapCooking - 3 Colorants Alimentaires Pâtisserie Comestibles Artificiels en Poudre - Rouge Jaune Bleu – Couleurs Primaires - Gâteaux, Biscuits & Pâte à Sucre - Fabriqués en France - 4011COLOREZ VOS DESSERTS - Un lot de 3 colorants alimentaires artificiels en poudre pour réaliser des pâtisseries aux couleurs vives et intenses. Conçu pour vos gâteaux, biscuits, glaces, pâtes à sucre… ce kit est idéal pour préparer un anniversaire, une fête, un goûter ou toute autre occasion avec des pâtisseries colorées qui émerveilleront vos invités 3 COULEURS INTENSES - Créez des pâtisseries aux colorations vives avec cette palette de coloris primaires : rouge, jaune, bleu. Des colorants artificiels en poudre, 100% comestibles et au goût neutre. Amusez-vous et mélangez-les pour créer de nouvelles teintes ! UTILISATION FACILE - Conçus pour toutes vos idées de pâtisseries ou confiseries : colorer des macarons, des glaçages, des ganaches, de la pâte à sucre ou préparer un rainbow cake, ces colorants s’adaptent à tous vos besoins et occasions (anniversaires, fêtes, ateliers pâtisserie, Noël…). Une petite pointe de couteau suffit pour colorer intensément vos préparations. Dosage max : 0,2 g /kg de préparation. POTS REFERMABLES - Les 3 colorants en poudre sont emballés dans une boite et conditionnés dans des flacons individuels refermables. Contenu : 3 x 5 g. Chaque pot se conserve à température ambiante, dans un endroit sec pour être réutilisé pour toute nouvelle occasion. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,79 €9,52 €-19%
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Colorant Alimentaire Poudre - 4 Couleurs De Colorant Alimentaire, Qualité Alimentaire Colorant Rouge, Bleu Marine, Violet, Pour La Décoration De GâTeaux, La PâTisserie, Le GlaçAge - 5gOptions De Couleurs Riches Et Lumineuses: Le lot de colorant alimentaire poudre en poudre est disponible dans une variété de couleurs, y compris le colorant alimentaire rouge, le bleu marine, le vert et le violet. Le colorant alimentaire en poudre est plus facile à colorer que le colorant alimentaire liquide, se mélange plus rapidement et uniformément au contact direct des aliments et n'affecte pas la consistance du beurre ou de la crème. Haute Concentration Et économie De CoûTs: Par rapport au colorant alimentaire liquide, notre colorant alimentaire poudre a une concentration plus élevée et un effet colorant plus évident. Cela rend la poudre colorante alimentaire plus pratique et économique en pâtisserie et en décoration. Chaque boîte de colorant alimentaire contient environ 5 grammes et peut être utilisée plusieurs fois. MatéRiaux De Haute Qualité: La colorant alimentaire poudre est composée d'ingrédients de qualité alimentaire. Il est sans gluten, sans noix et sans produits laitiers. Il convient aux végétariens et végétaliens. Le colorant alimentaire ne changera pas la nature originale de l'aliment lors de l'utilisation de la saveur et de la texture pour soutenir vos projets de pâtisserie et de création. Polyvalent Et Facile à Colorer: Que vous soyez un décorateur de gâteaux professionnel ou un amateur de pâtisserie maison, cette poudre colorante alimentaire peut répondre à vos besoins. Non seulement le colorant alimentaire peut fournir des couleurs vives pour le glaçage, le fondant, le glaçage royal et plus encore, mais il peut également être utilisé pour colorer les gâteaux, les pâtes, les chocolats, les bonbons, les travaux manuels, les œufs de Pâques et plus encore. Sa polyvalence le rend idéal pour la pâtisserie et l'artisanat créatif. Excellent Service Après-Vente: Si vous avez des questions ou des problèmes concernant la colorant alimentaire poudre, veuillez nous contacter via Amazon, nous vous répondrons et résoudrons votre problème dans les 24 heures. Votre satisfaction est notre priorité absolue et nous nous engageons à fournir à chaque client des produits de haute qualité et d'excellents services8,99 €8,54 €-5%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Jsdoin Thermometre Cuisine, LCD Longue Termometre Cuison, Thermometre Barbecue, Alimentaire Thermomètre Digital pour Patisserie BBQ Lait à Viande CulinaireMatériau de qualité supérieure : la sonde du thermomètre à viande est fabriquée en acier inoxydable 304 et protégée par une coque en ABS, propre et hygiénique. Clair et précis : l'écran LCD affiche clairement la température et est facile à lire. La plage de mesure de température est de -50°C (-58°F) à 300°C (572°F). Facile à utiliser : allumez simplement le thermomètre, placez la sonde dans l'aliment ou le liquide dont vous avez besoin pour mesurer la température et attendez 3 à 5 secondes pour obtenir le résultat de la température. (Lorsque la sonde quitte l'objet de mesure, la température changera, à ce moment, vous pouvez appuyer sur le bouton "HOLD", de sorte que la température puisse être verrouillée à la température de l'objet de mesure) La sonde est assez longue : la sonde du thermomètre de cuisine mesure 5,7 pouces de long, vous pouvez donc mesurer les aliments et les liquides sans vous brûler les mains. Notre service : si vous avez des questions sur notre produit ou notre boutique, veuillez nous envoyer un e-mail, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.4,99 €
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Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
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KitchenAid 5K45SSEOB Classic Robot pâtissier Noir 4,3 LÉlégant, simple à utiliser et à nettoyer Bol en acier inoxydable de 4,3 L Conception tout en métal coulé Action de mélange à mouvement planétaire pour un mélange rapide et homogène363,00 €
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Silpat Tapis de Cuisson Silicone - Cuisson Parfaite, Pratique - Plaque Patisserie, Cuisine Reutilisable - Protection Four - Accessoire Professionnel, Fabrication Française - 42x29 cmCuisson Parfaite – Grâce à la technologie Silpat combinant silicone et fibre de verre, ce tapis offre une répartition homogène de la chaleur pour des résultats impeccables, sans ajout de graisses. Une solution saine et pratique pour vos cuissons Durabilité Exceptionnelle – Conçu pour durer, ce tapis de cuisson Silpat vous offre jusqu'à 3 000 cycles d'utilisation, soit bien plus que les tapis en silicone classiques. Réutilisable et sans risque d'usure rapide, il allie praticité et durablité Polyvalence d'Utilisation – Idéal pour une cuisson au four, au micro-ondes ou même au congélateur. Ce tapis supporte des températures extrêmes allant de -40°C à 220°C, vous offrant une flexibilité maximale pour toutes vos préparations, sucrées ou salées Facilité d'Entretien – Ce tapis cuisson est facile à nettoyer, que ce soit à la main ou au lave-vaisselle. Son revêtement antiadhésif évite toute accumulation de résidus, garantissant une hygiène optimale et une utilisation sans souci à chaque cuisson Silpat, l’Excellence des Plaques de Cuisson – Silpat révolutionne la cuisson avec des tapis antiadhésifs haut de gamme. Réutilisables et performants, ils sont adoptés par les plus grands chefs pour une cuisine plus efficace et responsable.21,99 €
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Silpat Tapis de Cuisson Silicone Antiadhésif - Plaque Reutilisable Parfaite pour Tous Types de Cuisson - Accessoire Patisserie Professionnel, Boulangerie, Cuisine, Four - Biscuit, CookiesLe Tapis de Cuisson Préféré des Professionnels – Utilisé dans les cuisines du monde entier, il est fabriqué en silicone de qualité et renforcé de fibre de verre. Sa surface antiadhésive garantit une cuisson homogène et un démoulage sans effort. Cuisson Maîtrisée – Le tapis cuisson assure une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats optimaux. Il évite les surcuissons et garantit un brunissement homogène, que ce soit pour la pâtisserie, les viennoiseries ou les plats salés Tapis Réutilisable et Ultra Résistant – Conçu pour supporter jusqu’à 3 000 utilisations, le tapis silicone remplace avantageusement le papier sulfurisé. Résistant de -40 °C à 220 °C, il passe du congélateur au four sans altération de ses performances Accessoire Polyvalent et Pratique – Idéal pour cuire, pétrir, étaler ou découper, le tapis évite l’ajout de matières grasses. Il se nettoie en un instant à l’eau savonneuse ou au lave-vaisselle, pour un gain de temps considérable en cuisine Silpat, l’Excellence des Plaques de Cuisson – Silpat révolutionne la cuisson avec des tapis antiadhésifs haut de gamme. Réutilisables et performants, ils sont adoptés par les plus grands chefs pour une cuisine plus efficace et responsable17,99 €
Comment présenter vos macarons ?
Présentez vos macarons sur une assiette à dessert élégante, idéalement en porcelaine fine ou en verre, pour mettre en valeur leurs couleurs vibrantes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.36,99 €
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NUTRIUPS Assiette en Verre, 25,4cm Transparente Trempé Verre Assiettes Plates, Lot de 2 Assiettes Service de Table, Passe au Micro-ondes Passe au Lave-vaisselle🍎【Ensemble d'assiettes Taille】Diamètre : 25,4 cm, Hauteur : 2,8 cm, Lot de 2 🍅【Matériau en Verre Trempé】Les assiettes de haute qualité sont fabriquées en verre trempé transparent pour une finition lisse et durable, non toxique et 100 % sans plomb ni BPA. Elles ne déforment pas, ne contaminent pas et ne lixivient pas de produits chimiques dangereux dans les aliments. 🍉【Caractéristiques du Produit】Les assiettes à dessert en verre de NUTRIUPS sont faciles à nettoyer, empilables et peu encombrantes. Elles vont au micro-ondes, au four, au réfrigérateur, au congélateur et au lave-vaisselle. 🍇【Large Utilisation】Les assiettes en verre de 10 pouces offrent suffisamment d'espace pour vos plats préférés, parfaits pour les desserts, les apéritifs, les pâtes, les salades, les sandwichs, les fruits, le pain, les pizzas, les steaks, etc. 🍍【Plus de Scénarios D'utilisation】Elle est utilisée dans une grande variété de scénarios, y compris la restauration, le service alimentaire, les mariages, les buffets, les réunions de famille, les vacances, les anniversaires, ou tout simplement pour un usage quotidien à la maison.20,00 €
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Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €22,21 €-8%








