Dans les cuisines corses, l’aubergine se prête volontiers aux roulés généreux, surtout quand elle rencontre le brocciu et une tomme de brebis au caractère bien trempé. Cette version pensée pour un panier 100 % livrable mise sur des ingrédients stables et faciles à stocker, sans renoncer au goût. Le résultat : Des involtinis fondants, gratinés juste comme il faut, avec une sauce tomate qui fait le lien et une farce qui tient bien à la coupe.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, dominé par les fromages et l'huile d'olive qui en font un mets substantiel et savoureux.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au brocciu et à la tomme de brebis, fournissant environ 6 g par 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0.56 g pour 100 g, principalement due aux fromages et au coulis de tomate.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important.
Par 100 g de recette
128 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 6.5 g —
Lip. 8.8 g
Par portion (4 parts)
438 kcal
Prot. 20.7 g —
Gluc. 22.3 g —
Lip. 30.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 128 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce tomate
Verse le coulis de tomate dans un bol, puis ajoute l’huile d’olive, l’ail semoule, l’origan, le basilic et le vinaigre balsamique. Mélange bien. Le vinaigre sert de petit coup de projecteur : Il réveille la tomate sans la rendre acide si tu restes sur une petite quantité.
2. Mettre le four en route
Préchauffe le four à 190 °C. C’est comme chauffer la piste avant la course : Quand les involtinis arrivent, ils gratinent tout de suite et restent moelleux à l’intérieur.
3. Égoutter et assouplir les aubergines
Égoutte les tranches d’aubergines en bocal. Si elles sont très huileuses, tamponne-les avec du papier absorbant. Si elles sont un peu raides, passe-les 10 secondes au micro-ondes ou 1 minute au four. Elles deviendront souples et se rouleront sans se casser.
4. Faire une farce qui se tient
Dans un saladier, mélange le brocciu, l’oignon frit, 80 grammes de tomme de brebis, la chapelure, un peu de poivre et une petite pincée de sel. La chapelure joue le rôle de ceinture : Elle absorbe l’humidité et aide la farce à rester en place pendant la cuisson.
5. Toaster les pignons
Fais dorer les pignons à sec dans une petite poêle, 2 à 3 minutes, en remuant. Toaster signifie chauffer sans matière grasse pour renforcer le goût et la couleur. Surveille bien : Ça passe de doré à brûlé très vite.
6. Rouler les involtinis
Étale une tranche d’aubergine devant toi. Dépose une cuillère de farce à une extrémité, ajoute quelques pignons, puis roule doucement. Pose le roulé soudure en dessous. Fais pareil avec toutes les tranches.
7. Monter le plat et gratiner
Verse la moitié de la sauce tomate au fond du plat à gratin. Range les involtinis bien serrés, comme des petits bateaux alignés. Nappe avec le reste de sauce, puis ajoute le reste de tomme de brebis sur le dessus.
8. Cuire au four
Enfourne 25 à 30 minutes. À la fin, passe 2 minutes sous le gril si tu veux une croûte plus dorée. Griller signifie cuire par chaleur très forte venant du dessus pour colorer rapidement. Laisse reposer 5 minutes avant de servir : La farce se raffermit et les roulés se tiennent mieux.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus corsé sans ajouter d’ingrédient frais, râpe un tout petit peu de zeste de citron déshydraté ou utilise une pointe de zeste en poudre. Le zeste apporte une sensation de fraîcheur, comme une lumière sur le fromage, sans changer la texture.
Accords mets vins
Un rouge corse structuré, comme un patrimonu ou un ajaccio, accompagne la tomme de brebis et la tomate sans les écraser. Si tu préfères plus léger, un rosé corse sec et fruité fonctionne très bien avec l’aubergine grillée.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat : Involtini veut dire petits roulés en italien, mais l’idée voyage facilement autour de la méditerranée. Ici, le duo brocciu et tomme de brebis évoque la corse : Le brocciu apporte le moelleux, la tomme apporte la profondeur, et l’aubergine joue le rôle de manteau fondant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Pincette de Cuisine Acier Inoxydable,2 Pièces Pince Inox Cuisine,Pince de Cuisine,Longue Pince Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire,Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue DécorationDétails du produit : 2 pinces à viande mesurent environ 30 cm de long et 25 cm de large, idéales pour se retourner pendant le grill et maintenir la distance du feu de charbon de bois, afin de ne pas se brûler. Facile à nettoyer : lot de 2 pincettes à viande faciles à nettoyer, passent au lave-vaisselle ; même en cas d’utilisation fréquente, l’aspect élégant reste inchangé. Acier inoxydable de qualité alimentaire, un mélange de qualité alimentaire et durable, résistant à la rouille et à la corrosion et résistant aux dommages causés par les chutes ou les chocs. Design scientifique : la poignée conçue selon les principes scientifiques est conforme aux principes ergonomiques et est bien entretenue. Les onglets profonds spécialement découpés et les ondulations cannelées pointues vous assurent la dextérité et la précision dont vous avez besoin pour augmenter votre créativité culinaire. De nombreuses possibilités d'utilisation : ustensiles de cuisine pour les besoins les plus exigeants, que ce soit pour les chefs amateurs ou les professionnels : nos pinces polyvalentes sont idéales comme pinces à barbecue, pinces pour rôtis, pinces pour viande, pinces de cuisine, pinces de cuisine, pinces à steak, pince à steak, pince à retourner. Pincettes polyvalentes : nos pincettes sont idéales pour des travaux de cuisson précis et détaillés, comme par exemple la manipulation d'aliments délicats, la décoration de gâteaux, la cuisson de mélanges, d'objets, pour protéger les légumes, les gyoza et les rouleaux d'œufs sans les endommager/les déchirer et extraire les petits aliments du paquet ou de la bouteille.7,99 €
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Microplane Râpe à zesteur en Couleur Vert Sauge pour Agrumes, Parmesan, Gingembre, Chocolat et Noix de Muscade avec Lame Fine - Fabriqué aux États-UnisLame en acier inoxydable, ultra-affûtée et de longue durée - Fabriquée aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Idéale pour le citron, les oranges, le gingembre, le chocolat, la muscade, la cannelle, les truffes et bien plus encore. Le zesteur de Microplane est aussi bien apprécié des Chefs que des amateurs de cuisine, pour sa précision unique et sa découpe sans effort. Le manche ergonomique en soft-touch confère un maximum de confort durant la découpe et les embouts en caoutchouc offrent une meilleure stabilité. Facile à nettoyer - Compatible lave-vaisselle.24,95 €23,95 €-4%
Astuces de présentation
Sers 3 à 4 involtinis par personne dans une assiette creuse, avec une cuillère de sauce autour pour faire un joli cercle. Utilise une pince de cuisine pour déposer les roulés sans les abîmer. Termine avec une pluie de pignons toastés sur le dessus, et un filet d’huile d’olive. Pour une ambiance corse, un plat à gratin en céramique posé au centre de la table fait un service convivial, comme au restaurant.
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 € -
Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 €
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.49,44 €46,96 €-5% -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Rouge, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuire une variété de plats délicieux, des ragoûts aux pâtes, lasagnes, soufflés et même des desserts comme le tiramisu. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur rouge vibrante ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT EFFICACE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Cela vous aide à organiser votre cuisine tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.59,84 €52,96 €-11%
