Les secrets d'une crème brûlée prête en un éclair

Les secrets d’une crème brûlée prête en un éclair

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La crème brûlée est un classique indémodable de la pâtisserie française, alliant une texture onctueuse à une délicieuse croûte caramélisée. Pour ceux qui manquent de temps, voici une version express de cette gourmandise, à réaliser sans se presser mais avec toute l’attention qu’elle mérite.

10 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).

Étape 2

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec la poudre de vanille jusqu’à frémissement.

Étape 3

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi.

Étape 4

Versez lentement la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en remuant sans cesse.

Étape 5

Répartissez la préparation dans des ramequins.

Étape 6

Disposez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

Étape 7

Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Étape 8

Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 2 heures.

Étape 9

Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Marie Lelièvre

Mon astuce de chef

Pour un arôme encore plus prononcé, laissez infuser la poudre de vanille dans la crème pendant au moins une heure avant de la chauffer.

Boisson

Accompagnez votre crème brûlée d’un vin doux, tel qu’un Sauternes ou un Monbazillac, qui viendra sublimer les saveurs sucrées et vanillées de votre dessert.

Originaire de France, la crème brûlée est un dessert qui a su conquérir le monde entier. Sa popularité réside dans la simplicité de ses ingrédients et la magie de sa finition caramélisée.

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Comment servir

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