Maîtriser la ganache : étapes essentielles pour un dessert réussi

Maîtriser la ganache : étapes essentielles pour un dessert réussi

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La ganache est une préparation incontournable pour les amateurs de chocolat et de desserts. Cet article vous guidera à travers les étapes essentielles pour maîtriser cet art et épater vos convives avec un dessert à la texture veloutée et au goût intense.

10 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hacher le chocolat en petits morceaux et le placer dans un bol.

Étape 2

Faire chauffer doucement la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition.

Étape 3

Verser la crème chaude sur le chocolat haché et laisser reposer pendant environ 3 minutes.

Étape 4

À l’aide de la spatule en silicone, mélanger délicatement la préparation jusqu’à ce que le mélange soit homogène et brillant.

Étape 5

Ajouter le beurre et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé à la ganache.

Ugo Patacoeur

Mon astuce de chef

Pour une ganache encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de miel au mélange de chocolat et de crème, ce qui apportera également une légère note sucrée.

Accord mets-boisson

Une ganache au chocolat noir se marie à merveille avec un thé Earl Grey ou un café corsé.

L’info en plus

La ganache tire son origine de la cuisine française. Elle est née au milieu du XIXe siècle et est devenue une base essentielle dans la confection de nombreux desserts et confiseries.

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Astuces de présentation

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