Pour le réveillon, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec une mousse au chocolat revisitée ? Ce dessert succulent, propre aux grandes occasions, s’invite à votre table avec une touche créative et sans produits frais afin de faciliter sa préparation, même à distance. Suivez notre guide pour réaliser cette douceur en toute simplicité.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette mousse au chocolat est un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modeste de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
413 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 36.5 g —
Lip. 27.9 g
Par portion (4 parts)
542 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 47.8 g —
Lip. 36.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 413 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.9 g |
| dont acides gras saturés | 17.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.5 g |
| dont sucres | 26.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez.
2. Préparation de la crème
Faites chauffer la crème entière à feu doux. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
3. Incorporation de la gélatine
Essorez les feuilles de gélatine ramollies et ajoutez-les dans la crème chaude. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
4. Assemblage
Incorporez progressivement la crème au chocolat fondu tout en mélangeant à l’aide du mixeur plongeant pour obtenir une mousse homogène.
5. Ajout des saveurs
Ajoutez la vanille en poudre et mélangez. Répartissez une cuillère à soupe de gelée de fruits rouges au fond de chaque ramequin, puis versez la mousse par-dessus.
6. Réfrigération
Réfrigérez les ramequins pendant au moins 4 heures avant de servir, pour que la mousse se fige bien.
7. Présentation
Avant de servir, saupoudrez chaque mousse d’une fine couche de cacao en poudre.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, fouettez la crème avant de l’incorporer au chocolat.
Boisson pour accompagner la mousse au chocolat
Pour accompagner ce dessert, un verre de champagne brut ou un vin doux, comme un muscat, saura magnifier les saveurs chocolatées de cette mousse raffinée.
L’info en plus
La mousse au chocolat est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa légèreté et son intensité en goût. Revisitée ici avec une note fruitée, elle conserve son authenticité tout en surprenant par sa présentation originale.
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Comment servir la mousse au chocolat revisitée ?
Utilisez des ramequins de présentation en verre transparent pour mettre en valeur les différentes couches de gelée et de mousse. Privilégiez un plateau de service élégant pour un effet visuel raffiné supplémentaire sur la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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APS Plateau Self-Service et Snacks 41 x 30,5 cm, H: 2 cm Polypropylen, Grau🥃 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🥃 SURFACE : La surface texturée n'est pas seulement esthétique, elle évite également les rayures et a un effet antidérapant. 🥃 MATÉRIAU : Les plateaux sont fabriqués en Allemagne en polypropylène et sont donc incassables et lavables au lave-vaisselle. En outre, les plateaux de restauration rapide sont empilables. 🥃 DONNÉES : Le plateau mesure 41 x 30,5 cm. Sa hauteur est de 2 cm, son poids est de 290 g. 🥃 ENTRETIEN : Le plateau va au lave-vaisselle et est incassable. Le lavage des mains n'est donc pas nécessaire.7,49 €6,61 €-12% -
APS P005 Plateau de service rectangulaire 42 cmMatériau : acier inoxydable - pour présenter et servir des canapés lors de fêtes et d'événements - Couleur : acier inoxydable poli avec bords décorés23,69 €18,85 €-20%
