Œufs mimosa revisités : astuces originales du chef

Œufs mimosa revisités : astuces originales du chef

5/5 - (9 votes)

les œufs mimosa sont un grand classique des repas festifs, mais nous allons aujourd’hui les revisiter avec une petite touche d’originalité. ces œufs farcis et savoureux se transforment en de véritables amuse-bouches, simples à réaliser et enchanteront vos convives. prêts à épater la galerie avec un plat à la fois familier et surprenant ? suivez le guide pour découvrir nos astuces de chef !

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.

Étape 2

Une fois les œufs refroidis, écalez-les délicatement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Étape 3

Retirez les jaunes d’œufs et placez-les dans un bol. Ajoutez-y la mayonnaise, l’huile de truffe, le curry en poudre, le piment d’espelette et une pincée de sel. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 4

Utilisez une douille à pâtisserie pour remplir les blancs d’œufs avec le mélange crémeux précédemment préparé.

Étape 5

Pour une touche finale, déposez délicatement quelques câpres sur chaque moitié et arrosez d’un filet de crème de balsamique.

Ugo Patacoeur

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus mousseuse, passez le mélange de jaunes d’œufs au siphon à chantilly avant de remplir les blancs, cela apportera une élégance en bouche et surprendra vos convives.

Que boire avec vos œufs mimosa revisités ?

Sortez les bulles ! Une coupe de champagne brut ou, pour une option plus abordable, un bon crémant d’alsace fera parfaitement l’affaire. les notes fraîches et effervescentes s’accorderont à merveille avec le parfum subtil de l’huile de truffe.

L’info en plus

bien que les œufs mimosa soient originaires d’espagne, notre version s’inspire des saveurs sophistiquées et raffinées de la gastronomie française, les rehaussant d’une touche moderne et audacieuse.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Huile de truffe avec véritable truffe noire 250 ml d'huile d'olive extra vierge vierge pour sauces et affiner les plats. Par Franck et Olivier, convient aux régimes végétaliens et sans gluten
    Huile d'olive vierge avec véritable truffe noire (tuber aestivum) Qualité supérieure pour cuisiner et affiner spécialement les aliments Se marie parfaitement avec les pâtes. Dans une bouteille anti-goutte pratique
    22,90 €
  • La Tourangelle - Huile de tournesol à l'arome naturel de truffe noire - Huile premium - Tuber melanosporum - 250ml
    Huile à l'arôme naturel de truffe noire, sans arôme artificiel - Tuber Magnatum L'huile de truffe noire est composée d'une base neutre d'huile de tournesol oléique qui permet une restitution parfaite du goût authentique de la truffe. Huile prestigieuse idéale pour les fêtes, elle agrémente et parfume vos plats : risottos, pâtes, purée de pomme de terre. Huile d'assaisonnement à utiliser à froid ou en cuisson douce. Chez La Tourangelle nous avons à cœur de travailler des ingrédients de qualité dans le respect d'un savoir-faire traditionnel au service du goût, de la santé et de la planète. En soutenant des pratiques vertueuses, des méthodes de production patientes et des packaging éco-conçus, nous nous engageons vers une cuisine qui prend soin de tous
    18,59 €
    15,25 €
    -18%
  • DUE VITTORIE Crème de Vinaigre Balsamique Glaze 250 g
    crème de vinaigre balsamique gaze Origine : Italie 250ml
    4,49 €
  • Giusti - Crème classique à base de vinaigre balsamique IGP de Modène – 250 ml
    CRÈME CLASSIQUE - La crème de vinaigre balsamique de Modène est onctueuse et délicate, imprégnée de riches notes boisées et épicées issues du vinaigre balsamique de Giusti. Elle peut être ajoutée directement aux plats ou utilisée pour les napper d'une délicieuse glaçure. ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES - Utilisez notre réduction de vinaigre balsamique glaçant pour compléter et créer de grands contrastes de saveurs dans n'importe quel plat, des entrées aux desserts. NOTES DE DÉGUSTATION - Cette crème de vinaigre balsamique glaçée est un condiment polyvalent équilibrant une acidité modérée et la douceur inimitable du moût cuit. Son arôme et sa saveur rappellent la confiture de prunes, les fruits rouges, le miel et la vanille. CRÈMES GIUSTI - Une gamme de condiments crémeux, délicats et polyvalents idéaux pour garnir n'importe quel plat, des entrées aux desserts. Une large palette de saveurs, de la fraîcheur et de la délicatesse des fruits de saison à la fragrance prédominante et unique de la truffe et du champignon porcini. LA PLUS ANCIENNE VINAIGRERIE AU MONDE - Fondée en 1605, Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de vinaigre balsamique de Modène. Depuis plus de 400 ans, la famille Giusti se dédie à ses produits, transmettant une recette et un savoir-faire qui exigent avant tout dévouement, patience et passion.
    7,90 €
    6,45 €
    -18%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie
    kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel
    7,89 €
  • Bomtop 10 PCS Grosse Douille Patisserie, Douille Patisserie Professionnelle Embout Poche a Douille Patisserie Douille Cannelée, Décorer Gâteaux Cupcakes Compatible Avec Poche à Douille Patisserie
    【L'ensemble parfait】Ce kit contient les 10 douille patisserie professionnelle le monde de la pâtisserie (#1M, #1A, #2D, #580, #108E, #2F, #R6, #6B, #2C, #4B), Différentes embout poche a douille patisserie qui peuvent vous satisfaire pour créer différents types de motifs sur le gâteau, de cupcakes, des biscuits, des desserts, des choux à la crème, des muffins et des pâtisseries comme un pro! 【Matériaux de qualité】Poche a douille patisserie la buse de pulvérisation est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, sans danger pour les aliments, sûr, inodore, résistant à la corrosion et durable, antiadhésif, insipide et non toxique, Réutilisable facile à nettoyer et lavable au lave-vaisselle. Que vous souhaitiez réaliser des décorations audacieuses ou des détails délicats, douille cannelée de glaçage contient un embout pour chaque occasion. 【Utilisation facile】Poche a douille patisserie de pulvérisation peut être réutilisée, et l'opération est simple, Il suffit de presser doucement la poche à douille et le glaçage sortira de la buse Cette douille à pâtisserie s’utilise avec un adaptateur standard et une poche à douille, et vous pourrez facilement faire un beau dessus complet de cupcakes. ces conseils de décoration de gâteaux offrent des possibilités infinies pour la décoration de gâteaux, de cupcakes, de biscuits. 【Design unique】Différentes grosse douille patisserie qui peuvent vous satisfaire, les buses à pâtisserie décoratives créent des étoiles complexes, des tourbillons élégants, des coquilles et des rosaces, Avec ses produits et outils innovants et de haute qualité, accompagne aussi bien les amateurs que les professionnels dans la réalisation de leurs idées créatives. 【Large éventail d'utilisations】Outils de cuisson utilitaires pour décorer vos gâteaux, cupcakes et biscuits, adaptés à un usage professionnel Elles sont également très bien adaptées aux débutants en pâtisserie, ainsi que le cadeau parfait pour toutes les occasions telles que les anniversaires, les mariages, la fête des mères, Noël, Pâques, les anniversaires.
    9,89 €
  • Newaner 500ml siphon chantilly, syphon à crème en aluminium avec 3 Douilles en Acier Inoxydable et 1 brosse de nettoyage, pour décoration gâteaux d'anniversaire pâtisserie crème glacée et desserts
    【Whipster professionnel】Ce fouet à crème fait de la crème fouettée pour décorer des gâteaux d'anniversaire, des pâtisseries et des desserts, il peut également faire de la crème glacée, de la mousse au chocolat, de la crème de noix de coco fouettée et des lattes mousseux, du soda et même des œufs brouillés moelleux. 【Matériau en aluminium et en acier inoxydable de qualité alimentaire】 Le corps de la bouteille du mousseur à crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, qui est robuste et durable. Par rapport aux buses en plastique traditionnelles, nos buses sont en acier inoxydable, ce qui est plus facile à stériliser, sûr et hygiénique. 【Étanche et facile à nettoyer】La tête du distributeur de crème est dotée d'un anneau d'étanchéité en silicone, qui a un joint solide, et vous n'avez pas à vous soucier de la fuite de crème pendant le processus d'agitation. Nous sommes équipés d'une brosse de nettoyage pour faciliter le nettoyage de la buse. 【Poignée aérographe crème confortable】 La poignée aérographe du distributeur de crème est dotée d'un ressort durable, sur lequel vous pouvez appuyer rapidement pour créer une forme crémeuse sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. 【Belle décoration de crème】 Que vous soyez un chef professionnel, un pâtissier ou un boulanger, vous pouvez créer de beaux motifs de crème avec un fouet à crème pour décorer vos desserts à gâteau et rendre vos desserts à gâteau délicieux et beaux.
    25,99 €
  • BUOAZR siphon chantilly Professionnel, 500ml syphon à crème, avec 3 Douilles et 1 brosse, 1 sac en filet, siphons cuisine, syphon a crème fouetée pour mousses et crèmes
    【Distributeur de crème fouet professionnel】: Ce distributeur de crème fait de la crème fouettée pour décorer des gâteaux d'anniversaire, de la crème glacée, du fromage, de la pâtisserie, des shakes et d'autres desserts. Laissez libre court à votre imagination et à votre créativité culinaire. 【Matériau résistant】: Le siphon de chantilly est fabriqué en acier inoxydable, ce qui lui confère une excellente durabilité et stabilité. Nos buses sont en acier inoxydable, ce qui est plus facile à stériliser, sûr et hygiénique. 【3 Buses en acier inoxydable】: Comprend buse lotus, buse droite et buse croisée, vous pouvez décorer le gâteau selon vos préférences et besoins, nous avons également une brosse de nettoyage, pratique pour vous de nettoyer facilement la buse. Il est également livré avec un sac en filet pour faciliter le rangement de vos pièces. 【Bonne étanchéité】: L'ouverture de la bouteille est équipée d'un joint en silicone séparé et de filetages renforcés, qui a un joint solide, et vous n'avez pas à vous soucier de la fuite de crème pendant le processus d'agitation. Joint en silicone permet une utilisation à long terme. 【Facile à utiliser】: La poignée ergonomique avec ressort durable vous permet de façonner rapidement et facilement la forme de crème souhaitée sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps.
    25,99 €
    24,99 €
    -4%

Comment présenter vos œufs mimosa revisités ?

pour un impact visuel maximal, présentez vos œufs mimosa revisités sur un joli plat en céramique ou une plaque ardoise. cette touche d’élégance sublimera les couleurs et l’originalité de votre plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service plat
    PRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.
    43,99 €
  • Plaque ardoisine mélaminée double face de dimensions 80 x 60 cm Noir
    Plaque ardoisine mélaminée double face de dimensions 800 x 600 x 6 mm. Poids : 2,4 kg. Ardoise double face avec chant noir. Usage intérieur et extérieur. Munissez-vous d'une craie ou d'un feutre craie et laissez parler votre créativité. Ecriture sur les deux faces. Un moyen idéal pour écrire vos menus et vos promotions. Un support de communication simple et efficace.
    21,60 €
  • NUTRIUPS Set de 4 Plats de Cuisson Carrés en Céramique 14.5cm, 400Ml - Avec Poignées, Pour Friteuse à Air, Four et Micro-ondes
    【400ml Plat de Cuisson Carré】400ml petit plat de cuisson pour la cuisson, convient pour les gâteaux, la viande, les légumes et etc, parfait pour une utilisation quotidienne 【Sécurité de la Friteuse】Le plat de cuisson est compatible avec la friteuse, le lave-vaisselle, le congélateur, le four et le micro-ondes, ce qui le rend facile à entretenir et à nettoyer 【Unique Design à Rayures】Le petit plat de cuisson ajoute un design unique à rayures avec un bord noir, ce qui donne un aspect élégant à l'ensemble du plat 【Porcelaine de Haute Qualité】Les plats à four carrés de NUTRIUPS sont fabriqués en porcelaine de haute qualité, sans substances nocives, même à des températures élevées 【Bien Emballé】Emballé soigneusement et en toute sécurité pendant le transport, garantissant que les plats de cuisson arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter dès que possible 【Taille du Produit】Longueur (avec poignée) : 14.5cm/5.7in, Longueur(sans poignée) : 11.5cm/4.5in, Largeur : 11.5cm/4.5in, Hauteur : 5.5cm/2.2in, Poids : 0.29kg/0.6lb, Capacité maximale : 13.5 oz/400 ml, Capacité normale : 11.8 oz/350 ml
    24,99 €
  • MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Bleu, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et Gratin
    PLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS:Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuisiner une variété de plats, tels que ragoûts, lasagnes, soupes, soufflés, et bien plus encore. Idéal pour tous vos besoins de cuisson. JEU DE MOULES RECTANGULAIRES À LA MODE:Ces plats à gratin rectangulaires sont dotés de doubles poignées ergonomiques pour un transport facile du four à la table. Leur design élégant en bleu apporte une touche de couleur et de style à votre cuisine et votre table. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER:Cuit à haute température et doté d'une finition lisse, cet ensemble est facile à nettoyer et passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four. Sa surface antiadhésive ne nécessite pas de graissage, offrant un confort d’utilisation optimal. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR:Fabriqué en porcelaine de haute qualité, cet ensemble de plats est conçu pour résister à de fortes températures, assurant ainsi une longue durabilité et des performances constantes au fil du temps. DESIGN EMPILABLE POUR UN STOCKAGE PRATIQUE:Chaque plat est empilable, ce qui facilite leur rangement dans votre cuisine et permet un gain d'espace. Vous pouvez ainsi organiser facilement vos plats en fonction de la taille dont vous avez besoin sans encombrer vos placards.
    38,75 €
    36,81 €
    -5%
Retour en haut