l’orzotto, plat d’origine italienne, est une alternative savoureuse au risotto, utilisant de l’orge plutôt que du riz. cette recette délicieuse marie les champignons, les épinards, le beaufort et les noix pour un résultat crémeux et réconfortant.
15 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en fibres.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce au mélange d'ingrédients.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Convient pour un repas complet, surtout si accompagné de légumes supplémentaires.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.1 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Réhydrater les champignons
Dans un bol, versez de l’eau chaude sur les champignons séchés et laissez-les tremper pendant environ 20 minutes.
2. Cuire l’orge
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’orge perlée et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
3. Ajouter le bouillon
Versez peu à peu le bouillon de légumes chaud, en remuant constamment jusqu’à absorption complète, comme pour un risotto.
4. Incorporer les légumes
Ajoutez les épinards surgelés et les champignons réhydratés égouttés. Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que les épinards soient bien intégrés.
5. Ajouter les noix et le fromage
Hors du feu, ajoutez le beaufort râpé et les noix concassées. Remuez pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, remplacez une partie du bouillon par de l’eau de trempage des champignons.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un chardonnay apporte un bel équilibre à ce plat crémeux.
L’info en plus
l’orzotto est une version revisitée du risotto, originaire d’italie. il utilise l’orge, riche en fibres et en goût, offrant une variante gourmande et légèrement plus rustique.
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Comment présenter
Servez l’orzotto dans de belles assiettes creuses en céramique aux tons neutres pour mettre en valeur la couleur des ingrédients. Ajoutez quelques copeaux de beaufort et noix concassées pour la touche finale.






