Orzotto aux champignons, épinards, beaufort et noix : recette gourmande

Orzotto aux champignons, épinards, beaufort et noix : recette gourmande

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l’orzotto, plat d’origine italienne, est une alternative savoureuse au risotto, utilisant de l’orge plutôt que du riz. cette recette délicieuse marie les champignons, les épinards, le beaufort et les noix pour un résultat crémeux et réconfortant.

15 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en fibres Source de protéines Assez salé Énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en fibres.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce au mélange d'ingrédients.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

Convient pour un repas complet, surtout si accompagné de légumes supplémentaires.

Par 100 g de recette
126 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 15.1 g — Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
536 kcal
Prot. 19.9 g — Gluc. 64 g — Lip. 23.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 126 kcal
Lipides
Matières grasses 5.4 g
dont acides gras saturés 1.6 g
Glucides
Glucides totaux 15.1 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 3.6 g
Sel 0.46 g

Ustensiles

Préparation

1. Réhydrater les champignons

Dans un bol, versez de l’eau chaude sur les champignons séchés et laissez-les tremper pendant environ 20 minutes.

2. Cuire l’orge

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’orge perlée et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

3. Ajouter le bouillon

Versez peu à peu le bouillon de légumes chaud, en remuant constamment jusqu’à absorption complète, comme pour un risotto.

4. Incorporer les légumes

Ajoutez les épinards surgelés et les champignons réhydratés égouttés. Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que les épinards soient bien intégrés.

5. Ajouter les noix et le fromage

Hors du feu, ajoutez le beaufort râpé et les noix concassées. Remuez pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Ugo Patacoeur

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, remplacez une partie du bouillon par de l’eau de trempage des champignons.

Vin blanc

Un vin blanc sec comme un chardonnay apporte un bel équilibre à ce plat crémeux.

L’info en plus

l’orzotto est une version revisitée du risotto, originaire d’italie. il utilise l’orge, riche en fibres et en goût, offrant une variante gourmande et légèrement plus rustique.

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Comment présenter

Servez l’orzotto dans de belles assiettes creuses en céramique aux tons neutres pour mettre en valeur la couleur des ingrédients. Ajoutez quelques copeaux de beaufort et noix concassées pour la touche finale.

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