Les pancakes aux amandes, une douce variante des pancakes traditionnels, sauront ravir les papilles des petits et des grands. Cette recette, à la fois moelleuse et parfumée, est parfaite pour commencer la journée avec une touche d’originalité. Faciles à réaliser, ces pancakes se distinguent par l’ajout de farine et de lait d’amande, offrant une saveur délicate et une texture aérienne. Suivez ces étapes simples pour préparer un petit déjeuner gourmand et réconfortant.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Une recette équilibrée mais relativement calorique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et à la farine d'amande.
Sel : La recette possède une teneur en sel modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26 g |
| dont sucres | 7.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, la farine d’amande, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Assurez-vous que le mélange est homogène.
2. Mélange des ingrédients humides
Dans un bol séparé, battez les œufs légèrement, puis ajoutez le lait d’amande et l’extrait de vanille. Mélangez bien à l’aide d’un fouet électrique ou manuel.
3. Assemblage de la pâte
Faites un puits au centre des ingrédients secs, puis versez progressivement le mélange humide tout en remuant continuellement. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et ajoutez un peu d’huile végétale pour graisser la surface. Versez une louche de pâte dans la poêle chauffée. Faites cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez le pancake et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
5. Maintien au chaud
Transférez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder au chaud pendant la cuisson des autres pancakes.
Mon astuce de chef
Pour des pancakes encore plus moelleux, vous pouvez laisser reposer la pâte pendant environ 15 minutes avant la cuisson. Cela permettra au bicarbonate d’agir et au gluten de se détendre.
Lait d’amande frappé
Accompagnez vos pancakes d’un verre de lait d’amande frappé pour renforcer le goût d’amande et apporter une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Les pancakes ont une longue histoire, originaires de la Grèce Antique où ils étaient appelés ‘tagenias’. Aujourd’hui, ils sont populaires dans de nombreuses cultures à travers le monde, chaque pays ayant sa propre version distinctive.
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Comment présenter
Disposez les pancakes en pile sur une assiette à dessert. Servez-les avec un filet de sirop d’érable, des amandes effilées grillées et quelques fruits frais pour une touche colorée et gourmande.
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