Les pancakes sans gluten au potiron sont une alternative délicieuse et originale aux pancakes traditionnels. Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch automnal, ils sont aussi sains que savoureux. Leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré séduiront petits et grands. Et le meilleur, c’est que cette recette est adaptée à ceux qui suivent un régime sans gluten. Découvrez comment réaliser ces pancakes faciles et réconfortants.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Cette étape permet de bien homogénéiser les ingrédients secs.
Étape 2
Dans un autre bol, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez le sucre, la purée de potiron, le lait d’amande et l’huile de coco fondue, puis mélangez bien.
Étape 3
Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 4
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étalez légèrement pour former un pancake.
Étape 5
Laissez cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface du pancake. Retournez-le et poursuivez la cuisson de l’autre côté pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 6
Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque pancake si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour des pancakes encore plus savoureux, ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir sans gluten à la pâte. Vous pouvez également remplacer le lait d’amande par un autre lait végétal de votre choix, comme le lait de coco ou le lait de soja, pour varier les saveurs.
Un délicieux moment
Accompagnez ces pancakes d’un chocolat chaud à l’ancienne pour un moment réconfortant, ou d’un jus de pomme chaud épicé avec un bâton de cannelle pour une touche d’automne.
Le potiron est un légume d’automne riche en vitamines et minéraux. Sa chair sucrée et savoureuse s’intègre parfaitement dans des préparations sucrées, comme ces pancakes. De plus, il apporte une belle couleur orangée qui met en appétit.
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Comment présenter vos pancakes ?
Disposez les pancakes en pile sur une grande assiette. Saupoudrez-les de sucre glace pour une touche de douceur. Servez-les avec du sirop d’érable à part pour que chacun puisse doser selon ses goûts. Vous pouvez également ajouter quelques noix grillées sur le dessus pour un peu de croquant.
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