La patate douce rôtie, associée à un œuf mollet et une sauce au fromage blanc, est un délice gourmand qui ravira petits et grands. Ce plat, à la fois réconfortant et élégant, est parfait pour un repas convivial autour des saveurs douces et subtiles de la patate douce.
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat modérément calorique et riche en fibres.
Protéines : Apport notable en protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel globalement faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 4.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la patate douce
Préchauffez le four à 200°C. Pelez et coupez les patates douces en cubes de taille moyenne. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre, et mélangez bien. Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Cuire les œufs mollets
Pendant la cuisson des patates douces, portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les œufs délicatement et laissez cuire pendant 6 minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et plongez les œufs immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
3. Préparer la sauce au fromage blanc
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la ciboulette ciselée, le miel, du sel et du poivre à votre convenance. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
4. Assembler le plat
Disposez les patates douces rôties dans des assiettes. Écalez délicatement les œufs mollets et placez-en un sur chaque assiette. Nappez généreusement de sauce au fromage blanc et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour écaler facilement les œufs mollets sans les casser, cassez délicatement la coquille après les avoir refroidis dans l’eau glacée et écalez sous un filet d’eau pour retirer tous les fragments de coquille.
Quel vin choisir ?
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc, qui accentuera la douceur de la patate douce et la fraîcheur du fromage blanc.
L’info en plus
La patate douce est originaire d’Amérique du Sud et est appréciée pour sa douceur et sa richesse en nutriments comme la vitamine A et les fibres. Elle est souvent utilisée dans les plats réconfortants.
Comment présenter ?
Servez ce plat dans de grandes assiettes plates pour mieux apprécier le contraste de couleurs. Utilisez des bols séparés pour présenter la sauce, permettant à chacun de servir selon son goût.
