Découvrez la recette traditionnelle des penne all’arrabbiata, un plat italien simple et savoureux qui allie des saveurs piquantes à une touche méditerranéenne.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique avec des proportions notables de graisses.
Protéines : Apporte une source modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 148 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.6 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail finement émincé et les piments rouges séchés émiettés. Faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré.
2. Cuisson des tomates
Ajoutez les tomates pelées dans la poêle. Écrasez-les avec une cuillère en bois. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Cuisson des pâtes
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les penne selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
4. Mélange
Égouttez les penne et ajoutez-les directement à la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes.
5. Assaisonnement
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Saupoudrez de persil séché et mélangez légèrement.
6. Service
Servez chaud avec du parmesan râpé au moment de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, utilisez du piment frais à la place des piments rouges séchés. Cela ajoutera une touche plus vive et piquante à votre sauce all’arrabbiata.
Accords mets vins
Les penne all’arrabbiata s’accordent parfaitement avec un vin rouge italien léger, comme un Chianti. Sa vivacité soulignera agréablement le piquant du plat.
L’info en plus
Originaire de Rome, les penne all’arrabbiata tirent leur nom du mot italien ‘arrabbiata’, signifiant ‘en colère’. Ce surnom fait référence à la sauce ardente qui compose ce plat, un intemporel classique de la cuisine italienne.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez les penne dans des assiettes creuses blanches, qui mettront en valeur la couleur vive de la sauce. Ajoutez un brin de persil frais pour une touche de couleur. Utilisez des couverts en inox pour une touche moderne.
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