Dans la rubrique gourmandise du jour, un classique de boulangerie passe en version maison: de petits pains moelleux, constellés de pépites de chocolat, servis avec une crème légère. Le principe est simple et rassurant, même si tu débutes: on fabrique une pâte, on la laisse gonfler, puis on cuit. Et pendant que le four travaille, on prépare une crème douce et aérienne, sans ingrédients frais, parfaite pour une livraison en ligne.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette de petits pains au chocolat avec crème de coco est un dessert énergétique et riche, particulièrement chargé en graisses saturées et en sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 6 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 7 g pour 100 g, due au sel de la pâte et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de la concentration en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
318 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 38.6 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
864 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 104.9 g —
Lip. 36.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 318 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.6 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base de pâte
Mets dans un grand saladier la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajoute la levure boulangère sèche, mais pas directement sur le sel: le sel peut fatiguer la levure si elle le touche trop longtemps. Verse l’eau à température tiède, autour de 30 à 35 °c, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte un peu collante. Tu viens de faire le mélange, maintenant on va lui donner de la force.
2. Pétrir pour rendre la mie moelleuse
Pétris 8 à 10 minutes. Si tu as un robot, utilise le crochet. Sinon, pousse la pâte avec la paume, replie, tourne, et recommence. Le pétrissage action de travailler la pâte pour développer le réseau de gluten, ce qui rend le pain élastique et gonflé est comme un entraînement sportif: plus il est régulier, plus la pâte devient lisse. Ajoute le beurre en petits morceaux et pétris encore 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé.
3. Ajouter les pépites sans casser la pâte
Verse les pépites de chocolat et mélange juste assez pour les répartir. Ne pétris pas trop longtemps à ce moment-là, sinon tu risques d’écraser les pépites et de tacher la pâte. L’objectif est simple: des points de chocolat, pas une pâte toute brune.
4. Faire lever, le moment où la pâte grandit
Couvre le saladier et laisse pousser 1 heure à 1 heure 15 dans un endroit tiède. La pousse temps de repos pendant lequel la levure produit des bulles de gaz et fait gonfler la pâte doit doubler le volume. Astuce d’enfant: prends une photo avant, puis compare après, c’est très parlant.
5. Façonner des petits pains réguliers
Dégaze la pâte en appuyant doucement dessus pour chasser une partie de l’air. Dégazer appuyer sur la pâte après la pousse pour redistribuer les bulles et obtenir une mie régulière ne veut pas dire l’écraser méchamment, juste la calmer. Divise en 8 morceaux égaux. Boule chaque morceau: replie les bords vers le centre, puis roule sous ta main pour obtenir une boule lisse.
6. Deuxième pousse, plus courte mais décisive
Pose les boules sur une plaque avec tapis de cuisson, en les espaçant. Couvre et laisse lever 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, chauffe le four à 180 °c. Pour une cuisson plus douce, tu peux mettre un petit bol d’eau dans le four: la vapeur aide à garder une croûte fine.
7. Dorer et cuire
Reconstitue l’œuf en poudre avec l’eau, puis badigeonne très légèrement les petits pains. Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu’à une couleur dorée. Laisse tiédir sur une grille: l’air circule dessous, et ils restent plus moelleux.
8. Monter la crème légère sans produit frais
Place la crème de coco au réfrigérateur au moins 6 heures, puis récupère la partie épaisse. Fouette avec le sucre glace et la vanille. Fouetter mélanger très vite pour incorporer de l’air et rendre une crème plus légère doit se faire 1 à 2 minutes, pas plus, pour éviter qu’elle ne tranche. Mets au frais jusqu’au service.
Mon astuce de chef
Pour des petits pains encore plus moelleux, pèse tes morceaux de pâte: 8 boules de même poids cuisent de façon identique. Et si tu veux des pépites bien réparties, garde-en une poignée pour les enfoncer sur le dessus juste avant la cuisson, comme des petits boutons de chocolat.
Chocolat chaud léger à la vanille
Mélange une boisson chocolatée en poudre avec de l’eau chaude, puis ajoute une pointe d’extrait de vanille. Le duo renforce les arômes des pépites et accompagne la crème sans l’alourdir.
L’info en plus
Ces petits pains s’inspirent de la viennoiserie du quotidien: une pâte levée enrichie, pensée pour être tendre et rassurante. La version avec crème légère permet de jouer sur deux textures, le moelleux du pain et l’onctuosité de la garniture, sans dépendre d’ingrédients frais.
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Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 €
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Lacor 66927 - LACOR, grille rectangulaire pour pâtisserie, argentDimensions du colis (longueur x largeur x hauteur) : 2,2 cm x 30,8 cm x 42,8 cm Poids du colis : 420 g Pays d'origine : Espagne Matériau : acier chromé9,99 € -
Lacor 66916 - Grille de refroidissement en pâtisserie en acier chroméGrille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.6,60 €
Astuces de présentation
Présente les petits pains tièdes sur un plat de présentation à gâteau, avec la crème légère dans un petit bol à part. Ouvre chaque pain au couteau, sans aller jusqu’au bout, comme un livre, puis dépose une cuillerée de crème au centre. Ajoute une pincée de sucre glace sur le dessus pour un effet boulangerie. Pour manger proprement, une petite cuillère pour la crème et un couteau à dessert suffisent.
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Xavax Hama Boîte de transport pour un gâteau (boîte rond, Ø 31,5 x 8cm, avec diviseur, capote et compartiments, partie de service et gâteau de gâteau) Anthracite/TransparentPermet de ranger, servir et transporter les gâteaux cuits sur une plaque, les tartes, les pâtisseries, les mignardises ou la nourriture. Boîte à tarte parfaite pour les gâteaux et tartes d’une hauteur d’environ 8,0 cm maximum et d’un diamètre d’environ 31,5 x 8cm La cloche transparente munie d’une poignée pratique sur le dessus et de systèmes de fermeture sûrs au niveau de la partie inférieure. Le dessous du fond est divisé permettant une présentation décorative des produits à tartiner, des petits pains, … Lavage à l’eau ou lave-vaisselle. Contenu : 1x Boîte de transport pour un gâteau.18,99 €15,99 €-16%
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GRÄWE® série ’Spaten’ - Lot de 6 Couteaux à entrée/DessertCouteaux à entrée/dessert En acier inoxydable Lot de 6 Passe au lave-vaisselle Collection Spaten14,88 € -
VANRA Lot de 6 petits couteaux à dessert en acier inoxydable pour enfants - 14,5 cmLe polissage miroir de luxe et le design élégant font de cet ensemble d'ustensiles argentés un excellent idéal pour les événements formels ou un usage quotidien. Le couteau à beurre est également idéal pour étaler du fromage à la crème, de la confiture, des cacahuètes, etc. Ensemble de couteaux de table pour enfants comprenant 6 couteaux à fromage à épander. Couteau à sandwich pour enfants avec bord lisse sans danger pour les enfants. Couteau d'entraînement parfait pour la maternelle ou le service d'épandeur de condiments. L'ensemble de couverts en argent pour enfant de 6 pièces a un design classique qui va bien avec vos couverts existants. Petits couteaux parfaits pour les apéritifs, les collations, le pain, les fruits. L'ensemble de couteaux pour enfants est traité thermiquement, construction durable en acier inoxydable 18/10. Les couteaux à dessert pour cuisine sont sans BPA, produit non toxique. Lot de 6 petits couteaux à goûter passent au lave-vaisselle et ne ternissent pas. Les mini couteaux de service sont vraiment petits avec 14,5 cm de long pour même un enfant à étaler. Design unique pour fournir une bonne prise en main et atteindre les petites mains. Veuillez mesurer la taille avant l'achat.14,99 €
