30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en lipides.
Protéines : Riche en protéines notamment grâce au veau.
Sel : Assez salé du fait des bouillons et condiments utilisés.
À consommer plutôt occasionnellement, compte tenu de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la viande
Dans la cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer uniformément.
2. Assaisonner
Saupoudrer la viande de la poudre de citronnelle et du mélange de poivres. Remuer pour bien enrober les morceaux.
3. Faire mijoter
Ajouter le bouillon de volaille en poudre, le concentré de tomates et couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
4. Préparer le riz
Cuire le riz thaï selon les indications du paquet.
5. Ajouter les saveurs finales
Incorporer la moutarde à l’ancienne et la crème de coco dans la cocotte. Mélanger délicatement et laisser épaissir légèrement la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajouter un peu de zeste de citron vert râpé juste avant de servir.
Accord vin
Accompagnez ce plat avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis, pour sublimer les saveurs exotiques de la blanquette modernisée.
L’info en plus
La blanquette de veau est un classique de la cuisine française, souvent associé à la cuisine bourgeoise. Ce plat réchauffant et réconfortant fait partie intégrante du patrimoine culinaire et est apprécié pour sa douceur et sa riche texture. En lui adjoignant des touches exotiques, notamment la crème de coco et la poudre de citronnelle, nous transportons ce plat traditionnel dans une dimension plus moderne et innovante.
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Comment servir
Servez cette blanquette dans un plat de service profond pour conserver tout le jus savoureux. Accompagnez avec le riz thaï dans un bol séparé. Utilisez des assiettes creuses pour profiter pleinement de la sauce. Des cuillères à sauce et des fourchettes permettent de déguster le plat avec aisance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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