Plats de fêtes revisités : une blanquette de veau moderne

Plats de fêtes revisités : une blanquette de veau moderne

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La blanquette de veau est un plat traditionel de la cuisine française. Toutefois, revisiter ce chef-d’œuvre culinaire avec une touche de modernité et des ingrédients persistant sur votre étagère de cuisine n’est pas impossible. Aujourd’hui, nous allons préparer une version contemporaine, savoureuse et adaptée aux capsules temporelles d’aujourd’hui. Prêt à apporter un peu de France dans votre cuisine?

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en lipides.
Protéines : Riche en protéines notamment grâce au veau.
Sel : Assez salé du fait des bouillons et condiments utilisés.

À consommer plutôt occasionnellement, compte tenu de sa richesse.

Par 100 g de recette
236 kcal
Prot. 14.7 g — Gluc. 14.1 g — Lip. 13.9 g
Par portion (4 parts)
759 kcal
Prot. 47.1 g — Gluc. 45.4 g — Lip. 44.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 236 kcal
Lipides
Matières grasses 13.9 g
dont acides gras saturés 6.7 g
Glucides
Glucides totaux 14.1 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 14.7 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la viande

Dans la cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer uniformément.

2. Assaisonner

Saupoudrer la viande de la poudre de citronnelle et du mélange de poivres. Remuer pour bien enrober les morceaux.

3. Faire mijoter

Ajouter le bouillon de volaille en poudre, le concentré de tomates et couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

4. Préparer le riz

Cuire le riz thaï selon les indications du paquet.

5. Ajouter les saveurs finales

Incorporer la moutarde à l’ancienne et la crème de coco dans la cocotte. Mélanger délicatement et laisser épaissir légèrement la sauce.

Claire Rousseau

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, ajouter un peu de zeste de citron vert râpé juste avant de servir.

Accord vin

Accompagnez ce plat avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis, pour sublimer les saveurs exotiques de la blanquette modernisée.

L’info en plus

La blanquette de veau est un classique de la cuisine française, souvent associé à la cuisine bourgeoise. Ce plat réchauffant et réconfortant fait partie intégrante du patrimoine culinaire et est apprécié pour sa douceur et sa riche texture. En lui adjoignant des touches exotiques, notamment la crème de coco et la poudre de citronnelle, nous transportons ce plat traditionnel dans une dimension plus moderne et innovante.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez cette blanquette dans un plat de service profond pour conserver tout le jus savoureux. Accompagnez avec le riz thaï dans un bol séparé. Utilisez des assiettes creuses pour profiter pleinement de la sauce. Des cuillères à sauce et des fourchettes permettent de déguster le plat avec aisance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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